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白露 時節，全家老幼的養生食譜

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白露 時節，全家老幼的養生食譜
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《月令七十二候集解》載：
“白露 ， 八月節 。
秋屬金 ， 金色白 ，
陰氣漸重 ， 露凝而白也 。 ”
白露物候
古代 ， 人們將白露分為三候：一候鴻雁來 ， 二候玄鳥歸 ， 三候群鳥養饈 。
一候 ， 鴻雁來 。
鴻雁就是大雁 ， 是一種季節性候鳥 。 白露時節 ， 北方的天氣開始變冷了 ， 溫度已不適合大雁的生存 ， 于是它們便成群結隊地在天空中排成“一”字或＂人”字 ， 煽動著翅膀飛向南方越冬去了 。
【白露 時節，全家老幼的養生食譜】二候 ， 玄鳥歸 。
玄鳥就是燕子 ， 這是一種與人極親近的益鳥 。 但它也是一種候鳥 ， 每到白露時節 ， 莊稼收割了 ， 氣溫降低了 ， 燕子的食物也減少了 ， 于是燕子們就開始向南飛行 ， 回到自己南方的家了 。
三候 ， 群鳥養饈 。
這里的＂饈”指的是鳥類的食物 。 秋天是收獲的季節 ， 各種植物的種子都可供鳥類或昆蟲食用 。 此時的蟲子長得肥胖 ， 鳥兒也吃得肥胖了 ， 體內存儲了一定的越冬能量 。 鳥兒身上的羽毛要重新更換成厚而有絨的新羽 ， 有的鳥兒還會將一些種子類食物叼到自己的窩中以備冬季食用 。
一、白露膳食
1、給老人：紅薯枸杞粥
這個時節吃紅薯 ， 不易發胃酸 ， 紅薯的膳食纖維能刺激腸道 ， 增強腸道蠕動 ， 通便排毒 ， 還能減少腸癌的發生 。 枸杞則有降低血壓、血脂和血糖的作用 ， 能防止動脈粥樣硬化 ， 保護肝臟 ， 補血安神 ， 生津止渴 ， 潤肺止咳 。
做法：紅薯一個 ， 去皮蒸熟 ， 壓成泥或切成小塊 。 枸杞一小把洗凈 ， 水泡1小時 。 紅薯、枸杞連同大米一起煲粥 。
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2、給女主人：烏雞山藥養顏湯
烏雞和各種藥材、食材同烹 ， 向來是益氣滋陰、和胃補血的上品 。 山藥則補脾養胃 ， 生津益肺 ， 并能預防動脈粥樣硬化 ， 促進血液循環 。
做法：烏雞、山藥、枸杞、大棗、西洋參適量 ， 煲湯 。 以姜、酒調味 。
3、給男主人：核桃小米粥
核桃潤肺止咳 ， 補腎固精；小米開腸胃、補虛損、益丹田 。
做法：核桃3～5個去殼搗碎 ， 小米三兩浸泡數小時 ， 一同煲粥 。
注意：肺炎、支氣管擴張患者不宜食 。
4、給小孩：南瓜胡蘿卜粥
南瓜能提高免疫功能 ， 胡蘿卜可促進消化、補中安五臟 。
做法：南瓜三兩 ， 去皮切塊；胡蘿卜三兩 ， 去皮切丁；再加數滴花生油 ， 與二兩大米一同煲粥 。
二、白露習俗
1、請來四方神 ， 共享太平世
江蘇太湖民間有在白露時節祭祀禹王的習俗 。 相傳禹王是治水英雄大禹 ， 與堯舜并稱古圣王 。 民間稱他為“水路菩薩”或“河神” 。
每年的正月初八、清明、七月初七和白露時節 ， 這里會舉行祭禹工的香會 ， 其中又以清明、白露兩祭的規模為最大 ， 每次歷時一周 。 屆時 ， 人們就會趕廟會、打鑼鼓、跳舞蹈 。 而在山西沿黃河一帶 ， 人們在祭禹王的同時 ， 也要祭土地神、花神、蠶花姑娘、門神、宅神、姜太公等 。
祭祀活動期間 ， 《打漁殺家》是必演的一臺戲 。 隆重的祭祀活動 ， 寄托了人們對美好生活的祈盼和向往 。
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2、五谷釀米酒 ， 甘醇是清茶
白露酒用糯米、高粱等五谷釀成 ， 其酒溫中含熱 ， 略帶甜味 ， 稱“白露米酒” 。 資興興寧、三都、寥江一帶歷來有釀酒習俗 。 尤其是白露節一到 ， 家家釀酒 ， 接人待客必喝“白露米酒” 。