一年之計在大寒，多吃3類食物養脾腎，但有3類食物要少吃 _健康小知識

大寒，常被看成是一年中最后一個節氣。但從五運六氣來看，大寒卻是一年的開始。
無論是把大寒當成結束還是開始，都說明，這是一個承前啟后的節氣，是一個轉換的關鍵時刻。
大寒，從字面上理解，就是寒氣到了極致，最冷的時候。 “物極必反” ，說明寒氣已經到了盡頭，大寒之后就是立春，預示著冬去春來了。
要想了解五運六氣不是件容易的事情，但我們可以通過它的結論來思考，新的一年，我們該何去何從。

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比如， 2019年是土運不及，五臟中脾屬土， 2019年我接待的顧客中，脾胃方面疾病的居多，土運不及之年，農作物也欠收了。 2020年是金運太過，肺屬金，燥氣盛，去年不僅肺系疾病多，天氣也異常干燥，對于我這種偏燥體質的人來說，這個冬天真是叫苦不迭。
2021年，將是水運不及之年，腎屬水，也就是這一年最易出現腎虛的問題。而今年的氣候特點是寒濕之氣盛行，寒濕最傷脾腎。所以，這一年，我們需要重點關注脾腎方面的問題。
另外，根據上半年季節的特點，又要適當兼顧心火的平衡，和肝風的疏理。
那么， 2021年整體的養生原則就差不多確定了。飲食方面，我推薦以下三類食物。

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一、種子類
2021年主體的運氣是水運不足，也就是腎臟不足，那就要以養腎為主。但腎又分陰陽，一般而言，如無特殊問題，男人可以重點養腎氣，女人重點滋腎陰。
從中醫的藏象學說來看，腎主生殖生長發育，植物的種子也具備了這樣的職能，所以，大多數植物的種子，都具有養腎的作用。
重點推薦大豆、板栗和芡實。

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1、大豆
大豆，常用的有黃豆和黑豆，嚴格來說，黃豆更偏向于健脾，而黑豆更偏向于養腎，尤其入藥時，中醫更多的選擇黑豆，比如入藥用的淡豆豉，就必須是由黑豆加工而成。但作為日常食物，黃豆、黑豆都不錯。
從營養學上分析，黃豆、黑豆都含有非常豐富的優質蛋白質，蛋白質的含量甚至比一些肉類還高，所以，并不是只有吃肉才能得到充足的蛋白質，吃素的人，多吃些大豆及大豆制品，同樣可以獲得足夠的優質蛋白。

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而且，大豆不含膽固醇，脂肪含量雖然不低，但多數是不飽和脂肪酸，對身體有益。所以，中國居民膳食指南中推薦，不僅每人每天要吃大豆及豆制品，還建議大豆來源的蛋白質要占每天蛋白質攝入總量的一半。
在抗疫過程中，蛋白質的重要性屢屢被提及，充足的蛋白質可以提升免疫力。但蛋白質的來源卻很少有人討論。大多數人都認為肉、蛋、奶才代表蛋白質，但這些食物中脂肪和膽固醇含量也是較高的，不能完全由它們來獲取蛋白質，大豆蛋白質要占一半的比例才更合理。

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但大豆中含有皂素、抗胰蛋白質酶等物質，會刺激腸胃，引起腹脹、腹痛、腹瀉等。這些物質都很怕熱，加熱后即被破壞，所以，大豆及豆制品必須徹底加熱煮熟，尤其是生磨的豆漿。
大豆的纖維素含量也很高，經腸道細菌分解后會產生大量氣體，如果短時間內吃了太多大豆或豆制品，可能會出現腸鳴、腹脹、打嗝、放屁的小尷尬，不要一次性吃太多，少量多餐。如果不小心吃多了，用白蘿卜可解。