我先生對于殼類的水產品那可以說是趨之若鶩了|田螺釀肉，螺肉的鮮美輔以豬肉油脂的香氣我先生對于殼類的水產品那可

我先生對于殼類的水產品那可以說是趨之若鶩了，無論是水里長的還是泥里藏的，都是愛的不行，每年三四月份的時候，市場上會大批量的將田螺上市，也是田螺在一年中最肥美的季節，每年那個時候我家都會最少一周吃一次，光吃田螺已經滿足不了我先生了，后來又發現了田螺釀肉，螺肉的鮮美輔以豬肉油脂的香氣，用我們喜歡的調味方式來烹調，上桌之后一會一盤就吃完了！
【今日美味】：田螺釀肉
【所需材料】：五花肉200克、田螺1000克、大蒜三瓣、生姜兩塊、米椒三個、香蔥五根、白糖少許、料酒三勺、豬油適量、芝麻香油少許、雞蛋1個、醬油適量、生抽適量
【烹飪過程】：
步驟1
在我們做這道田螺釀肉之前，先來把做這道菜需要用到的食材準備出來，我們需要用到：五花肉200克、田螺1000克、大蒜三瓣、生姜兩塊、米椒三個、香蔥五根、白糖少許、料酒三勺、豬油適量、芝麻香油少許、雞蛋1個、醬油適量、生抽適量，都準備好之后就可以開始操作了，將田螺買回來之后放到冷水中吐沙，然后用小刷子將田螺表面仔細的刷干凈，那水草和泥垢都刷掉，仔細清洗好之后，燒上一鍋熱水，水開之后往里面加入姜片、蔥結與一勺料酒，將田螺下入到進去，焯燙一會撈出。
步驟2
因為剛焯燙好的田螺是非常燙的，所以我們要將田螺肉撈出放到一邊晾涼，晾到我們拿起來不燙的時候用牙簽把田螺里面的螺肉挑出來，挑出來的螺肉并不是都能吃的，我們只能吃那塊肉質比較結實的那一部分，剩余的肉是不能吃的，把處理好的田螺肉和田螺殼留下來備用。
【我先生對于殼類的水產品那可以說是趨之若鶩了|田螺釀肉，螺肉的鮮美輔以豬肉油脂的香氣】步驟3
把田螺殼用清水清洗一下之后冷水入鍋，再往里面加入蔥結姜片和料酒為田螺殼去腥，水開之后加入田螺殼，煮上個15分鐘左右，煮好之后把田螺殼撈出來用清水把田螺殼再次清洗一遍。
步驟4
豬肉清洗干凈之后剁成肉泥，然后加入適量的鹽調味，準備一點泡蔥姜的水，將這個水分批次的加入到肉餡里面攪拌，再往里面加入料酒、糖、蛋液、生抽用筷子把肉餡朝一個方向畫圈攪打，然后再往里面加入適量的淀粉和剁碎的田螺肉，把肉泥攪拌均勻。

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步驟5
拿起瀝干水分的田螺殼，取適量的肉餡，塞入到田螺殼里面，注意不要把田螺殼塞得太滿，熱脹冷縮，在加熱的時候有可能會膨脹溢出，是比較影響美觀的。

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步驟6
提前把姜、蒜、米椒、香蔥切碎，鍋中放入適量的豬油，將豬油燒化之后，把切好的蔥、姜、蒜、米椒末放入到鍋里面，開小火煸炒出香味。

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步驟7
然后將田螺放到鍋中翻炒，加入適量的清水。

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步驟8
然后就可以給田螺簡單的調味了，我們往里面加入醬油、糖將鍋開大火煮沸之后，蓋上蓋子轉中小火煮上個十分鐘，之后開蓋轉大火，淋入適量的香油，翻炒均勻將鍋中的湯汁收到粘稠。
步驟9
這樣一道田螺釀肉就做好了，光吃肉是沒有靈魂的，外面的殼也要嗦干凈哦！