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美食魔方（牡蠣做法）

牡蠣牡蠣的做法

生蠔干做法
很多朋友買了牡蠣干以后不知道怎么做，不論用冷水、溫水還是開水浸泡，都煮 不熟咬不爛 。那么，我就給大家說說干牡蠣的做法，教大家怎么做干牡蠣比較好 吃吧 。
先準備一盆熱水，將少許小蘇打粉溶于熱水中，然后把牡蠣干放在熱水中浸 泡 。泡軟了不僅容易洗干凈
而且能去掉牡蠣干的異味，洗好后用清水漂洗干凈就 可以了 。經過這樣加工的牡蠣干無論怎么做都會很好吃啦 。
下面順便推薦幾種干牡蠣的做法：

原料：咸鴨蛋2 枚，干牡蠣50 克，粳米60 克 。
做法：將咸鴨蛋和粳米煮粥，熟時撈起咸鴨蛋去殼，切碎和干牡蠣一起放入 粥內，再煮片刻，調味食用 。可用于治療治療牙痛(齲齒牙痛型) 。牡蠣干洗干凈，用清水浸泡24 小時，然后取出 。另取一個大
碗，將牡蠣干 放進碗里，取火腿精肉切骨牌塊，均勻放在海蠣干上 。淋入適量黃酒，上鍋旺火 蒸30 分鐘即可 。(如怕腥氣，可取蔥白若干切寸段放火腿上，上桌時間撿掉即 可 。)此菜不必放鹽，全靠火腿的咸鮮味道吊出鮮味 。
原料：瘦肉500 克，牡蠣干40 克，醬油100 克，黃酒20 克，精鹽適量，白 糖50 克，豬油30 克，生姜、蔥少許 。
做法：瘦豬肉(略帶點肥肉)切成塊，放入涼水鍋中，上火燒沸，用溫水沖 洗干凈，生姜、蔥切成片、段，牡蠣用水泡開;取鍋一只，上火燒熱，放入豬油、 蔥、姜，炒香，投瘦肉塊，爆一爆，烹上黃酒，
加醬油、白糖、精鹽、牡蠣連水 倒下，再略炒幾下，加水沒過肉，旺火燒沸，小火燜2 小時左右，熟透
即可 。牡蠣俗稱海蠣子，大連是中國太平洋牡蠣主產區之一 。牡蠣味美肉細，營養價值很高，鮮牡蠣湯
素有“海中牛奶”的美譽 。牡蠣干肉中含有蛋白質45-57%，脂肪7-11%，肝糖19-38%，還含有豐富的維生
素和碘 。
牡蠣燒肉
原料：瘦肉500克，牡蠣干40克，醬油100克，黃酒20克，精鹽適量，白糖50克，豬油30克，生姜、蔥少許 。
制作：
1.瘦豬肉(略帶點肥肉)切成塊，放入涼水鍋中，上火燒沸，用溫水沖洗干凈，生姜、蔥切成片、段，
牡蠣用水泡開;
2.取鍋一只，上火燒熱，放入豬油、蔥、姜，炒香，投瘦肉塊，爆一爆，烹上黃酒，加醬油、白糖、精鹽、牡蠣連水倒下，再略炒幾下，加水沒過肉，旺火燒沸，小火燜2小時左右，熟透即可 。生菜牡
蠣湯
牡蠣肉,雞蛋,生菜,新鮮西紅柿,雞蛋,香菜、香蔥碎沫.
將牡蠣放入打散的雞蛋液里(我打兩個雞蛋)攪拌一下,湯水煮開,湯里面先放西紅柿,一點素油,然后用勺子,一勺一勺的把牡蠣蛋液舀進開水里,每勺都有一個牡蠣裹著雞蛋液,放入熱湯里面. 注意喲, 勺子不要
馬上離開鍋,勺子平拿稍微在正在煮的熱湯里停滯幾秒,好讓湯迅速把雞蛋液裹住牡蠣. 牡蠣投放完畢,馬上關火,因為牡蠣太嫩不能煮時間長. 撒入新鮮生菜,香菜碎香蔥碎.依自己口味放鹽,麻油(或橄欖油)調
一下口味.
天然牡蠣湯
1.鮮牡蠣肉60克洗凈，切小片 。
2.紫菜清洗放入大碗中，加清湯、蠣肉片、蔥花、細姜絲，放入蒸鍋蒸30分鐘 。
3.取出加入精鹽、味精、胡椒粉、紹酒調勻 。
紫薇花牡蠣火腿湯
原 料 紫薇花4朵，牡蠣肉500克，火腿末5克，水發冬菇10克，玉蘭片10克，胡椒粉、鹽、料酒、醬油、味精、雞湯、姜片各適量 。制作方法
1.紫薇花去萼雜質，洗凈，切成細絲，牡蠣肉揀洗干凈，瀝干水分，切碎 。火腿肉、玉蘭片、冬菇分別洗凈，都切成片 。將牡蠣、冬菇、玉蘭片各用開水焯一下 。