早茶|臘肉糯米飯，軟糯咸香，香味十足，上班族可以在早上提前做好早茶

早茶，廣州人把吃早餐叫做吃早茶。吃早茶對于廣州人不單單是吃早餐那么簡單，更是一種生活方式。廣州人吃早茶，要有三步驟，叫一壺茶、叫點心、吹水（和朋友邊吃邊聊），這才是開啟廣州人早茶的正確步驟。

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【早茶|臘肉糯米飯，軟糯咸香，香味十足，上班族可以在早上提前做好】其實早茶文化的由來，更多的是早期商人、富人在飯桌交談生意的一種方式。后來被老一輩人廣為流傳，可以在飯桌上和好友談及各種話題和新聞大事。現在我們能看到的早茶文化更多的是保留在巷子里的傳統美食。

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臘肉糯米飯是每個廣州人的最愛，也是早茶必須吃到的美食之一。臘味糯米粉最初是煲仔飯的一種，三十年代出現在廣州的小吃路邊攤，五十年代傳來香港之后，有熟食攤位的老板想到融合炒飯的做法，將各種食材切粒跟糯米一同炒熟。但因為炒的時間太長繁瑣，有了后來的蒸糯米飯。
生糯米燜煮成熟飯，糯米粒粒分明，軟糯Q彈，配上臘香濃郁的臘肉，每吃一口下去都想再吃第二口。

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糯米是糯到脫殼的種仁，因為口感香糯黏滑，在端午時節可用其做成粽子、南方人還用糯米做成年糕，軟糯香甜，還有湯圓，也是用糯米制作而成的。
我今天搭配幾個食材做一鍋軟糯咸香的臘肉糯米飯，操作起來特別簡單，只需要把食材提前煮熟和臘肉一起炒出香味，放到電飯鍋內，蓋上糯米飯飯燜熟了這道菜也就做好了。上班族可以在早上提前做好，晚上回家就能吃到熱氣騰騰，香味十足的臘肉糯米飯了

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［菜名］：糯米飯
［所需菜品］：糯米400g、小竹筍400g、臘肉100g、豌豆250g、生抽。
［烹飪過程］：
1、糯米淘洗干凈后，鍋中倒入清水，將糯米浸泡5個小時以上，這樣煮出來的糯米更軟糯。

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2、把豌豆去皮剝好，小竹筍去皮剝好。

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3、鍋里倒入清水煮開后，放入幾滴植物油，把剝好的豌豆焯一下水，焯好后撈出來淋干放凉備用。

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4、再放入小竹筍，也焯一下水，撈出來淋干放凉備用。

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5、把放凉的小竹筍切成和豌豆差不多大的大小。

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6、臘肉沖一下水，用廚房用紙擦干水分后將瘦肉和分肉分開，分別切成丁。

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7、無水的鍋中燒熱后倒入食用油，油溫七八成熱后放入切好的肥的臘肉丁，炒出油來。

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8、再放入瘦的臘肉部分，翻炒均勻。

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翻炒過后再依次放入豌豆和小竹筍翻炒均勻，這時候再加入少量的生抽，不用再放鹽了.