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清明節吃清明果清明果的做法

清明果

清明果是浙江省、福建省小部分地區、江西、安徽部分地區的漢族傳統小吃，也叫青團子，一般在清明節食用 。
清明果是在清明前后制作的一種食物，據說是用來祭奠先人的 。清明果的做法你知道嗎?來學做清明果 。
艾草，別名：冰臺、遏草、香艾、蘄艾、艾蒿、艾﹑灸草﹑醫草﹑黃草﹑艾絨等 。多年生草本或略成半灌木狀，植株有濃烈香氣 。莖單生或少數，褐色或灰黃褐色，基部稍木質化，上部萆質，并有少數短的分枝，葉厚紙質，上面被灰白色短柔毛，基部通常無假托葉或極小的假托葉;上部葉與苞片葉羽狀半裂、頭狀花序橢圓形，花冠管狀或高腳杯狀，外面有腺點，花藥狹線形，花柱與花冠近等長或略長于花冠;鼠鞠草，是多年生草本植物，開黃色小花，葉小形如菊科植物，生得一篷篷，一簇簇的 。清明前后是采摘清明草的好季節 。綿軟的淡粉團在手里捏揉，隱隱有清香氣 。
清明果的做法

材料：鼠鞠草(清明草)、春筍、豆腐干、肥肉、糯米粉、酸菜(或者雪菜)
做法：
1、春筍、豆腐干、肥肉都切成小丁
2、燒熱炒鍋，下肥肉丁慢慢煸炒出油
3、等肥肉丁縮小成油渣即可，此時肥肉丁的油都逼出了 。油渣不用撈出，一起炒在餡料里非常香
4、放春筍丁下去煸炒至熟
5、放豆腐干丁和雪菜入鍋中煸炒透，加適量鹽和雞精調味 。(雪菜是咸的，鹽的量控制好，按我們家的口味，雪菜中的鹽分就夠整個餡料的咸味了，所以這里沒加鹽只加了少量雞精)
6、出鍋待涼后包入糯米面團中即成咸味的清明團子
7、鼠鞠草(清明草)用清水洗凈，鍋中水煮開，加一勺鹽，把鼠鞠草(清明草)放入焯水 。焯好水的鼠鞠草(清明草)立刻撈出，用冷水沖涼
8、焯過水的鼠鞠草(清明草)加少量涼水，放入攪拌機中攪打成糊
9、糯米粉500g，米粉100g混合，用量杯兜起半杯放旁邊(以免等下水加的過多，可以補救)
10、把 鼠鞠草(清明草)糊加入粉中，加熱水，邊加邊攪拌，面粉成塊狀后，用手揉成光滑面團 。揉好的面團入微波爐叮一分鐘，取出(原因見后面的烹飪小技巧)
11、把面團分割成小塊，取一塊搓圓壓扁，包入餡料，收口搓圓
12、包好的團子下面墊棕葉，上鍋大火蒸15分鐘即可
清明果(武夷山)的制作方法
武夷山傳統工藝的清明果需要采摘帶有黃色花團的清明草，葉子帶有白霜毛絨，采摘清明草最好用竹籃，這樣方便在河道兩旁清洗，只要將竹籃放入水中，水會自動滲入籃子中，這樣方便清洗清明草 。清明草的生長環境主要在田中，山田上 。
1采摘完清明草要先把水份曬干，然后放入石臼中用粗大的木棍進行敲打，將其打爛成為草泥 。
2制作清明果的材料除了清明草之外還有米粉(糯米+大米)、香菇、腌菜、臘肉、芋頭絲、蘿卜絲等等材料 。
3材料準備齊全之后將清明草的草泥放入米粉中加入清水進行揉捻直至草泥和米粉混合成翠綠色，之后將米粉揉成包子般大小放入飯篜上蒸，一層熟了再加入另一層，一般5分鐘一層，放十層 。而在等待米粉成熟的時候就可以把香菇、腌菜、臘肉、芋頭絲等等材料下鍋翻炒 。
4待米粉蒸熟之后繼續放入石臼中擊打，大概需要擊打15分鐘左右，擊打完的皮是直接可以食用的 。
5之后就是包餡了，將菜餡放入清明果(米粉皮)中，清明果一圓形進行包裹(程序和包水餃類似)，之后成為“元寶狀”，包好之后就可以直接食用了 。
【清明節吃清明果清明果的做法】