夏天 ， 我家每周必吃的是餃子 ， 有的時候兩三天就會包一次 。 夏天的蔬菜品種更豐富 ， 也更新鮮 ， 關鍵是價格也更便宜 。 又因為很多蔬菜都可以用來做餃子餡 ， 無論是大眾的一些家常餡 ， 還是小眾的蔬菜餡 ， 包出的餃子味道都不會差 。 所以 ， 我家的餃子很長一段時間都不會用重復的餡兒 ， 即使是特別愛吃 。
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菠菜一年四季都有賣的 。 菠菜是綠葉菜里比較快手的 ， 相信很多人都會用菠菜來炒菜或者涼拌 ， 今天我包的餃子是豬肉菠菜餡的 ， 餡兒鮮嫩多汁 ，， 真的是好吃 ， 老公一人就吃了一大盤 。
菠菜必須要提前焯水 ， 去除草酸哦！
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【夏天，我家包餃子，餡兒鮮嫩多汁，老公一人就吃了一大盤】所需食材：
菠菜500克 ， 豬肉餡400克 ， 面粉500克 ， 鹽3克 ， 生抽2勺 ， 老抽1勺 ， 蠔油1勺 ， 蛋清1個 ， 白胡椒粉少許 ， 香油少許 ， 蔥姜蒜適量
做法：
1.面粉中加入適量的水和成光滑的面團 ， 蓋上蓋子餳半小時 。
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2.利用餳面的時間制作肉餡 。 肉餡中加入蔥花、姜末和鹽 。 再加入生抽 ， 老抽 ， 蠔油 ， 蛋清攪拌均勻 。 朝一個方向攪拌 ， 直至肉餡軟滑 。
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3.菠菜焯水 ， 去除草酸 。 大約1分鐘 。 焯好的菠菜放入涼水中過涼 ， 攥干水分 。
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4.將菠菜切成小碎段 ， 放入肉餡中 。 拌勻 。
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5.案板上撒些面粉 ， 餳好的面團切下三分之一 ， 搓成長條 ， 直徑大概2厘米 。
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6.切成小劑子 。 然后把每個小劑子按扁 。
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