入秋后，小白菜別再炒著吃了，試試此做法，香辣爽脆，特下飯！ _健康小知識

寒露過后，氣溫下降了好幾度，尤其是一早一晚的，大家要多注意保暖！人們常說：秋天是腌菜的好季節，這個季節的蔬菜，雖然種類不多，但是價格都很便宜，尤其是白菜、蘿卜、紅薯、土豆等！今天我給大家帶來一道腌小白菜，腌小白菜的時候，只腌白菜幫，這樣白菜幫吃起來又香又辣又爽脆，將它當成下飯菜的話，實在是太符合家人的胃口了，入秋后，小白菜別再炒著吃了，試試此做法，香辣爽脆，好吃又下飯！
其實腌小白菜的做法很簡單，有很多朋友都會做，只是每個人的做法不同，吃起來口感也就不一樣！我每次腌小白菜的時候，只用白菜幫，因為腌出來的白菜幫清脆又好吃，而且放時間長了，還不容易變爛，一次多腌點，儲存3個月都不壞！

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說起小白菜，大家都熟悉吧，小白菜是生活中常見的一種下飯菜，大家都喜歡買點小白菜炒著吃，當然我家也不例外，但是炒白菜實在是太家常了，不如把小白菜換一種吃法，把白菜幫和白菜葉分開，把白菜幫曬一曬、腌一腌，吃起來香辣脆爽，一次多做點，儲存3個月都不壞！把腌的小白菜當成下飯菜，每次吃飯的時候，端上一盤，比吃一些炒菜、涼拌菜還下飯！
雖然小白菜的價格不貴，但是它的營養很豐富，小白菜含有豐富的維生素C ，其次是鈣、鐵、磷等營養成分，平常多給家人吃點小白菜，比吃一些大魚大肉強多了！多數朋友都喜歡炒小白菜吃，炒小白菜太家常了，不如腌起來，一次多腌點，當成下飯菜，大人孩子都挺愛吃的，吃膩了大魚大肉，吃點清爽解膩的飯菜，還是不錯的，好了不多說了，下面我就把腌小白菜詳細的做法說一下，深秋，遇到此菜別手軟，一次囤5斤，簡單一腌，香辣爽脆，特下飯！
【食材】：小白菜、食鹽、姜蒜、白糖、辣椒粉、五香粉、白芝麻
【具體做法】

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第一步：準備5斤小白菜，買小白菜的時候，盡量選一些白菜幫比較長的（如果沒有的話，可以用上海青、或者是娃娃菜），把小白菜的葉子部分去掉，把白菜幫放在水中洗干凈，控一下水分，放在案板上切成絲，把白菜幫放在蓋簾或者是蒸籠上面，放在太陽下暴曬，曬到八分干即可。

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第二步：把曬好的小白菜，放在水中清洗一下，把表面的灰塵洗干凈，攥干水分，放在太陽下曬一會，把表面的水分曬干。利用曬小白菜的時間，把生姜切成片、大蒜切成片備用。

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【入秋后，小白菜別再炒著吃了，試試此做法，香辣爽脆，特下飯！】第三步：把小白菜放在一個盆中，加上姜蒜、食鹽、白糖、辣椒粉、五香粉、搟碎的白芝麻、香油抓拌均勻，裝在無水無油的玻璃罐中，把蓋子擰緊，放在冰箱冷藏2天即可食用。

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