立夏將至，白扁豆幫助健脾化濕、和中消暑( 二 ) _健康小知識

注意事項：食用時烹制溫度要高，時間要長。不宜多食，以免壅氣傷脾。健脾止瀉宜炒用；消暑養胃解毒宜生用。
藥用白扁豆花
扁豆花來源于豆科扁豆屬植物扁豆的花。夏、秋二季摘未全開放的白花，除去雜質，曬干。扁豆花也具有藥食用價值，長于夏季，與荷葉相似，為解暑正品，但扁豆花另可化濕止帶，堪為特色。治帶下本該辨寒熱，但無論寒熱，都是扁豆花的適應情況，因此女性要好好重視這味藥。扁豆夏季開花，有白、紫、紅三種，本草入藥取白扁豆花，全國各地均有栽培，所用以鮮品為佳。吃法與其他花藥無異，泡水為佳。

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扁豆花味甘，性平，歸脾、胃、大腸經，具有解暑化濕，和中健脾的作用。常用于夏傷暑濕、發熱、泄瀉、痢疾、赤白帶下、跌打傷腫。
《本草圖經》謂：“主女子赤白下，干末，米飲和服。 ”《本草綱目》：“焙研服，治崩帶；作餛飩食，治泄痢……功同扁豆。 ”
《本草綱目》引《必用食治方》：“白扁豆花正開者，擇凈勿洗，以滾湯瀹過，和小豬脊肉一條，蔥一根，胡椒七粒，醬汁拌勻，就以瀹豆花汁和面，包作小餛飩，炙熟食之。 ”
扁豆花以朵大、色黃白、氣香者為佳。
仙人飲

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材料：青皮9g ，陳皮9g ，扁豆花15g ，烏梅肉2個，砂仁7粒，蔥白5根。
做法：取砂鍋一只，加入上述藥物，加水300mL ，大火煮沸后，轉小火煮取200mL藥液，去滓。一劑分兩次服用，早晚各一。
功效：利濕化濁止瀉。
原方出自清代方書《良朋匯集》，其組成中有一特殊藥物——粟殼，即罌粟殼，屬于禁用品，因此除去此藥。方中有烏梅之酸澀，青陳皮之苦溫，配大量扁豆花以利濕去濁，故治療久瀉久痢。方中以白扁豆花為君，可見其化濕之力不可小覷。
特別注意：初起痢疾忌收斂，不得用此方。 ■
【立夏將至，白扁豆幫助健脾化濕、和中消暑】【來源：內容綜合自中國藥典、原藥始終、養生正道】