餃子皮版蔥油餅，酥的掉渣，咸香脆口，簡單快捷 _健康小知識

餃子皮版的蔥油餅；配料：蔥白適量，蔥綠適量，面粉50克，鹽2克，植物油，餃子皮若干個；特色：酥的掉渣，咸香脆口，簡單快捷。

文章圖片
餃子皮版的蔥油餅的做法如下：
1 ，準備適量的小香蔥（這款餅子用小香蔥是最合適的了，出味兒），把香蔥須切去，去掉黃葉，洗凈瀝水，接著把蔥白和蔥綠分別分開，蔥綠切成蔥花分開放到盤子里面備用。起平底鍋，鍋底入油，油熱時放蔥白（蔥白不用切）炸至焦黃色撈出棄用，蔥油盛出備用。

文章圖片
2 ，接著準備一個干凈的碗，趁熱倒入35克剛剛盛出的蔥油，再倒入50克的面粉（稱好的面粉邊倒邊攪拌），再加入2克的鹽攪拌均勻混合成一碗粘稠的油酥。接著我們取三張餃子皮依次擺放在一起，銜接處略微重疊如圖所示，然后在餃子皮上面薄薄的抹上一層油酥，撒上蔥花（我喜歡多放蔥花，這樣更有味哦），重疊的地方也抹上油酥，使餃子皮不易脫節。

文章圖片
3 ，然后把重疊的餃子皮一起卷成長條狀，再把長條盤成圓形，（卷法有點像真正的蔥油餅哦）最后把收口端旋轉一下墊在下面，放在按板上用手輕輕壓扁，再用搟面杖搟成薄餅子即可，依次把所有的餃子皮都處理完。

文章圖片
【餃子皮版蔥油餅，酥的掉渣，咸香脆口，簡單快捷】4 ，開火起平底鍋，鍋底倒入適量的蔥油，熱鍋冷油放入處理好的蔥油餅胚，中小火煎至底面金黃色，翻面把另一面也煎至金黃色即可出鍋，裝盤（裝盤之前可以在吸油紙上面吸下余油哦），剛出鍋的餅子，蔥香濃郁，咸香酥口，好吃極了。重口味的朋友，蘸醬吃更過癮。

文章圖片