這道快手家常菜口感細嫩，酸溜開胃，是菜是湯，男女老少都喜歡 _健康小知識

今天我帶來的這道快手家常菜口感細嫩，酸溜開胃，是菜是湯，男女老少都喜歡。說是魚，但不用擔心有魚刺，可以大口吞咽。

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巴沙魚多是以魚柳的形式出現在水產柜臺的，其形狀和色澤又與龍利魚柳極為相似，前者價低，后者價高，加上又有部分商家混淆概念，常以巴沙魚代替龍利魚，所以在老百姓眼中就以為這是同一種魚。其實不然，巴沙魚是淡水魚，而龍利魚是近海的海洋底層魚類，其營養價值比巴沙魚更勝幾籌，營養價值也不可同日而語。
巴沙魚，是東南亞國家重要的淡水養殖品種，因產地湄公河流域，越南音譯為“卡巴沙”（CABaSa）,意思是''三塊脂肪魚'' ，因為該魚在生長過程中，腹腔內積累有三塊較大的油脂，約占體重的58% 。巴沙魚物美價廉，其富含歐米伽3、6、9元素，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶體炎癥的發生，這就是為什么說它是護眼法寶的原因。

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【這道快手家常菜口感細嫩，酸溜開胃，是菜是湯，男女老少都喜歡】跟西紅柿一起做濃湯，一紅一白中點綴著少許香蔥香菜的綠色，煞是好看。吃一口魚肉，真嫩；喝一口濃湯，真開胃。

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-------【番茄巴沙魚湯】-------
【材料】巴沙魚柳2條，西紅柿3個，香菜1棵，香蔥2棵，番茄醬適量，油少許，鹽適量，白胡椒粉2克，玉米淀粉10克，水適量
【制作】
1.巴沙魚柳提前解凍；

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2.大西紅柿、香菜、香蔥清洗干凈，西紅柿盡量選用肉厚汁多味甜的；

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3.巴沙魚切1公分的粗條；

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4.撒少許玉米淀粉，輕輕抓捏均勻；

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5.西紅柿切小塊；皮可去可不去；

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6.香菜切寸段，香蔥切末；

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7.炒鍋中倒少許油，將西紅柿煸炒出湯；

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8.倒適量熱水，煮開；

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9.加適量番茄醬增加紅潤的色澤和酸甜味；

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10.水開后轉中火，將巴沙魚柳分別入湯中；

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11.全部魚柳入鍋后撒鹽、白胡椒粉，用勺子輕輕攪拌均勻；

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12.待湯汁再次沸騰，撒香蔥末、香菜段。

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【蘋果私房話】
1.生的西紅柿中含有大量維生素C ，生吃有提高免疫力和美白的效果；加熱后能充分釋放番茄紅素，能排除體內自由基；將番茄充分煸炒，使其成糊糊狀，湯汁也更好喝；
2.西紅柿去皮的方法：1.用餐勺稍用力刮西紅柿外皮，再用刀劃開一邊，可輕松撕掉表皮；2.在西紅柿頂部劃一個十字花刀，入沸水中滾動10秒撈出，可輕松去皮；
3.魚柳裹一層淀粉，可使魚塊成型不碎，而且口感更嫩。