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腐竹炒蹄筋的做法 蹄筋怎么燒好吃

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一、腐竹炒蹄筋 。
1、提前準備食材：蹄筋、姜片、小蔥、八角、麻椒、鹽、清水、豆腐皮、鮮香菇、蒜、辣椒干、生抽醬油、老抽王、糖 。
2、蹄筋清洗，放入壓力鍋 。添加冬茹、生姜片、麻椒、八角、鹽，添加清水未過蹄筋，蓋鍋蓋，把蹄筋煮開 。
3、煮熟后，把蹄筋撈起來切割成一口尺寸，料汁保存 。
4、另起炒菜鍋，加點油、生姜片和蒜粒小火煎表層近焦 。添加平菇、辣椒干、放一半蹄筋和豆腐皮，生抽醬油、老抽王與糖，翻炒勻稱 。
5、添加燉蹄筋的湯，未過食材，走紅燒開后中火煮至料汁變粘稠就可以 。
二、燴蹄筋 。
1、提前準備食材：蹄筋200克、紅蘿卜30克、生菜30克、小蔥1段、鹽3克、味精2克、糖1克 。
2、蹄筋倒進小香蔥米酒髙壓燒煮25min，撈起來預留 。
3、紅蘿卜、生菜切片 。
4、熱食用油倒進礦泉水 。
5、倒進食材燒煮 。
【腐竹炒蹄筋的做法 蹄筋怎么燒好吃】6、倒進味精鹽糖火燒3分鐘即可 。
三、雪菜蹄筋 。
1、提前準備食材：蹄筋適量、雪菜二根、鹽適量、味精適量、木薯淀粉適量、姜適量、蔥適量、白砂糖少量、米酒適量 。
2、鍋里放入清水，蹄筋放入，燒沸，焯透撈起來放入漏勺瀝干水分預留 。
3、熱鍋熱油，進行爆香蔥姜，放入雪菜末翻炒30秒 。
4、放入焯好一點的蹄筋，烹入米酒翻炒勻稱 。
5、放少許清水，加鹽、味精、白砂糖，改中火烤2min，用水淀粉勾芡，走紅翻炒擺盤 。