【夏天碰到它多買兩斤，是菜更是藥，養胃不貴，每天吃點身體好】夏天碰到它多買兩斤 ， 是菜更是藥 ， 養胃還不貴 ， 每天吃點身體好 。 它就是香菇 ， 香菇肉質肥厚細嫩、味道鮮美、香氣獨特、營養豐富 ， 也是我國著名的藥用菌 ， 是一種藥食同源的食物 ， 具有很高的營養、藥用和保健價值 ， 素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美稱 。 其中有多種維生素和蛋白質 ， 還有大量的鈣、鐵、銅等造血物質 ， 常吃香菇 ， 還可以延緩衰老、降血壓、降血脂、降膽固醇 ， 泡茶飲用還可以改善失眠 。 香菇的好處多多 ， 如何把它做得好吃 ， 才是我們所關心的 ， 今天小編和大家分享的就是一道我很喜歡的香菇翅段 ， 大家一起學一學吧！
香菇翅段

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By狂草(來自騰訊.)
配料：
雞翅段10根、干香菇1把、紅椒1個、菜籽油4茶匙、料酒4茶匙、紅燒醬油3茶匙、胡椒粉1/3茶匙、老姜1塊、小蔥2根、白糖少許
烹飪步驟：
1.干小香菇 ， 沖洗后用溫水泡發 。

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2.雞翅末段 ， 用蔥、姜、料酒水腌制后沖洗瀝水 。

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3.紅菜椒去蒂、籽 ， 切顆 。

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4.油熱 ， 中火下翅段煎炒；

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5.放料酒、姜片翻炒；

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6.加入紅燒醬油、白糖翻炒；

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7.倒入香菇 ， 放胡椒粉 ， 加水（先倒入泡過香菇的水 ， 再補清水）淹過食材大火燒沸；

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8.中火燒至汁干 ， 下椒顆；

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9.翻均勻起鍋 ， 灑蔥顆即可 。

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烹飪小貼士：
選購方法：1、選擇香菇時 ， 要選擇香菇帽子較厚實的香菇 ， 而且香菇帽子邊緣會向內側彎曲 。 2、香菇的內側呈現乳白色狀 ， 并且內側為全部皺褶狀 ， 菇柄短而粗且菇苞未開 ， 這樣的香菇較佳 。 3、有些菇面呈裂開狀 ， 購買時應認清其裂痕是否為天然生成 ， 若是人為切割則為膺品 。 4、要仔細觀察香菇的表面 ， 查看是否結構完整 ， 聞起來沒有發酸的味道 。 5、購買時最好選擇發黃發干的雞翅 ， 色澤肉色發亮 ， 沒有斷骨 ， 表面沒有淤血；不要買鮮亮發白、水分太多的雞翅 ， 這雞翅用火堿水浸泡過 ， 雞翅吸收了大量水分

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