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木耳|三種常見食物，吃一口等于“鋼絲球刮肝”？還致癌？管住自己的嘴

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木耳|三種常見食物，吃一口等于“鋼絲球刮肝”？還致癌？管住自己的嘴

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木耳|三種常見食物，吃一口等于“鋼絲球刮肝”？還致癌？管住自己的嘴

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說起木耳 ， 很多人應該都不陌生 ， 尤其是到了春夏時節每每雨后總會長出不少野生木耳 ， 簡直就是大自然最好的饋贈 。
不過大多數人吃的木耳都是干貨 ， 需要泡發 。 殊不知 ， 泡木耳犯了錯 ， 有人卻因此器官衰竭 ， 甚至喪命！
2022年3月 ， 杭州的王女士食用了泡發兩天的黑木耳 ， 不久就出現腹痛、腹瀉 ， 發燒、黃疸等一系列癥狀 ， 被送到醫院后發燒多臟器受損 ， 肝腎功能衰竭 ， 被轉入ICU 。
2020年5月 ， 東莞34歲的寶媽食用泡發了一天多的木耳 ， 出現了腹痛 ， 送醫后發現出現了急性肝功能衰竭 。
2018年7月 ， 金華市發生了一起因食用久泡木耳而集體食物中毒的事件 ， 三人中毒 ， 一人經搶救無效而死亡 。
......
好端端的木耳 ， 怎么就引發了這么多慘劇呢？細心的你恐怕已經發現了 ， 這些中毒的人都食用了久泡的木耳 。

?一、久泡的木耳 ， 怎么就吃出了肝衰竭？

木耳是一種生長在朽木上的真菌 ， 具有很高的營養價值 ， 本身是無毒的 。 100g木耳內約含有蛋白質10.6g、脂肪0.5g、碳水化合物65.5g、粗纖維7.0g、鈣357mg、磷201mg、鐵185mg ， 同時還含有多種維生素以及煙酸等成分 。
之所以會有木耳中毒事件頻發 ， 主要和不當的食用方式相關 。 北京協和醫院臨床營養科教授于康表示 ， 木耳在長時間久泡的前提下 ， 細菌會大量地繁殖、產毒 ， 很可能會感染椰毒假單胞菌 ， 發生感染后會產生毒素米酵菌酸 。 米酵菌酸具有耐高溫、難溶于水的特質 ， 即便是高溫烹飪也難以將其殺死 ， 食用后會引起身體中毒 ， 輕則引起嘔吐、腹瀉 ， 嚴重的會導致肝腎衰竭 ， 甚至是休克死亡 。
對于普通人而言 ， 日常想要健康地吃木耳 ， 一定要做好這幾件事 ， 避免因為食用不當而給健康帶來威脅 。 二、木耳到底怎么吃 ， 才最安全、健康？1、保證清潔
在泡木耳之前需要將干木耳清潔干凈 ， 同時要保證容器和周圍環境干凈 ， 避免讓木耳在污染環境下浸泡 ， 導致木耳也受到污染 。
2、控制時間
黑木耳一般用冷水浸泡1~2小時就可以食用 ， 最多不要浸泡超過4個小時 ， 更加不要過夜 。 椰毒假單胞菌適宜的生長溫度為37℃ ， 最適合的產毒溫度為26℃ ， 如若所在的地區溫度較高 ， 可以將木耳放入冷藏室泡發 。

?3、該丟就丟
一旦發現木耳上聞起來有味道或是摸起來黏糊糊的 ， 要及時丟棄 ， 不要舍不得丟 ， 這些木耳很可能已經感染毒素了 。
除了木耳以外 ， 生活中還有一些常見的食物 ， 也要注意及時丟棄 。 否則可能會給健康帶來極大的負面影響 ， 看看你是否吃過這些食物？三、重要提醒：這些常見食物 ， 吃一口或無異于“鋼絲球刮肝”
中國工程院院士湯釗猷從事肝癌防治工作已經有50多年 ， 如今已經92歲高齡 ， 曾經多次在公開場合提醒大家注意飲食 ， 他表示 ， 肝臟疾病的發生 ， 和飲食之間有一定聯系 ， 想要預防疾病 ， 這些食物最好別吃 。
1、不干凈的生魚片
很多人都有食用生魚片的習慣 ， 但是很難保證生魚片是否含有肝吸蟲 。 一些不干凈的生魚片內很可能會含有肝吸蟲 ， 肝吸蟲在進入體內后會寄生在肝臟膽管內 ， 繼而會引起炎癥發生 。 且肝吸蟲會不斷在體內產卵 ， 堵塞毛細血管 ， 導致肝細胞缺血壞死 ， 甚至會誘發肝硬化、肝癌發生 。