米粑粑在湖北 ， 四川等地也是一道有名的小吃 ， 它的主要原料為大米 ， 將大米磨成米漿 ， 經過發酵 ， 再配上白糖 ， 米酒 ， 然后放到鍋里煎至而成的 。

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米粑粑是武漢的一道名小吃 ， 米粑粑外表呈金黃色 ， 吃起來外焦里嫩 ， 同時還有淡淡酒香味 ， 正因為他的這些特性深受大家的喜愛 。
準備需要的食材：大米500克 ， 白糖200克 ， 米酒100克 ， 葡萄干50克 。
步驟一：首先找一個干凈的洗菜盆 ， 把500克米放進去 ， 加入適量清水 ， 把米全部淹到 ， 再高出一指即可 ， 放在一旁浸泡6個小時 。
步驟二：時間到了 ， 就把米淘洗干凈 ， 加入準備好的白糖 ， 米酒 ， 一碗清水攪拌均勻 ， 然后磨成米漿（現在農村小家小戶都購買了家用磨漿機） 。

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步驟三：把磨好的米漿 ， 如果是夏天 ， 就發酵5個小時左右 ， 如果是冬天就再發酵8個小時左右 。 總之 ， 看到米漿表面有氣泡產生就說明發酵好了 ， 就可以煎了 。
步驟四：把電餅鐺底火調到200度 ， 面火調到150度 ， 先在鍋里刷上一層油 ， 防止煎米粑粑的時候粘鍋 。 然后用勺子一勺一勺的把發酵好的米漿舀入到鍋里 ， 稍微整理成圓形 。
步驟五：全部舀到鍋里后 ， 在每一個米粑粑的表面放上幾粒葡萄干 ， 然后在鍋里米粑粑的空位處撒上一點點清水 。
步驟六：這樣鍋里就會產生水蒸氣 ， 方便米粑粑成熟 ， 也更柔軟好吃 。 然后把電餅鐺蓋子蓋上 ， 蒸2分鐘左右即可 。

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出鍋后的米粑粑裝盤 ， 米粑粑的一面是白白的 ， 一面是金黃焦脆 。 一道香甜可口的米粑粑就做好了 ， 學會以后才發現 ， 原來制作米粑粑這么簡單 。
吃著有米香和淡淡的發酵出來的酒香味 ， 經過煎制 ， 一面酥脆 ， 一面軟嫩 ， 吃著非常的好吃呢 。
吃著米粑粑 ， 就想到美味的蒸糕 ， 蒸糕也是有大米粉制作的呢 ， 不過它不會煎制 ， 而是放在小容器里 ， 經過蒸制出來的 。 做出來的米糕有著甜酒香味 ， 吃著軟軟的 ， 非常的彈 。

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準備需要的食材：黏性大米500克 ， 牛奶250毫升 ， 葡萄干100克 ， 白砂糖100克（喜歡甜的多加點） 。
步驟一：準備500克的黏性大米 ， 用清水浸泡一個晚上 ， 讓大米吸飽水分 。 把大米瀝干水分 ， 再用清水清洗干凈后 ， 瀝干水分備用 。
步驟二：把清洗干凈瀝干水分的大米放入破壁機里面 ， 把準備好的牛奶倒入 ， 加入適合自己口味的白砂糖 ， 打成米漿 。

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步驟三：把打好的米漿倒入盆中 ， 加入3克酵母 。 用勺子攪勻 ， 蓋上保鮮膜 ， 發酵兩個小時 。
步驟四：兩個小時后 ， 打開保鮮膜 ， 米漿發酵好了 ， 滿滿的一大盆 。 用勺子攪拌一下 ， 直到沒有沉淀 。
步驟五：把發酵好的米漿用勺子舀到準備好的模具中 。 再在里面撒上一些葡萄干 ， 再醒發15分鐘 。
【米粑粑這樣做，外焦里嫩，一面軟嫩】步驟六：15分鐘后 ， 放入蒸鍋蒸中 ， 大火蒸20分鐘 。 20分鐘后 ， 關火再燜5分鐘 ， 然后出鍋 。

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