做紅燒肉別只會焯水，這1步更重要，很多人忽視，難怪肉不好吃！ _健康小知識

【做紅燒肉別只會焯水，這1步更重要，很多人忽視，難怪肉不好吃！】我老公特別喜歡吃肉，雖然現在體型已經變得很胖，可是卻還是無肉不歡，每頓飯都要有肉菜，每次我做飯的時候，都會給他特意做一盤肉菜，而且老公最喜歡吃我做的紅燒肉了。每次我做紅燒肉，他都會多吃兩碗米飯，紅燒肉吃完還要用饅頭，把紅燒肉里面剩的醬各站一站，盤子都要被他舔干凈了。

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每次看到老公這么喜歡吃我做的紅燒肉，我都會特別有成就感，也很樂意做給他吃。我做紅燒肉的方法都是跟媽媽學的，媽媽做了20多年的紅燒肉，已經總結出來了一套經驗，她做紅燒肉的時候有自己的小秘方。得到媽媽的真傳，我做的紅燒肉也非常好吃，吃過的朋友們都會夸贊。

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今天就把媽媽教我做紅燒肉的方法分享給大家。做紅燒肉別只會焯水，這1步更重要，很多人忽視，難怪肉不好吃！其實做紅燒肉的時候，只需要牢記這一步就好了，那就是腌制五花肉，把五花肉腌制到位了，怎么炒都好吃。

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紅燒肉正確做法
第1步：先把五花肉洗干凈，切成小塊兒，然后放在鍋中焯水，焯水的時候，我們先把五花肉腌制入味。首先在鍋中加入八角，花椒，干辣椒，香葉，桂皮加入少量的食用鹽，然后添加適量的清水。大火燒開，把鍋中的調味品煮出香味兒。然后把五花肉放入鍋中，煮10分鐘左右，撇去上面的浮沫，把五花肉撈出來沖洗干凈，放在盤子中備用。

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第2步：炒鍋放在火上預熱，用生姜片擦拭鍋底，防止在炒肉的時候粘鍋。接著我們把五花肉放入鍋中慢慢煸炒，不需要加油，因為做紅燒肉用的五花肉，本來就有很多肥肉，比較油膩，把五花肉煸炒至表面微黃。炒鍋中加入適量的食用油，油熱之后，把干辣椒，八角，花椒，大蒜放入鍋中爆炒出香味兒。把這些調味品撈出來放入冰糖，用小火慢慢翻炒，冰糖完全溶解之后，加入適量的溫水，把五花肉放入鍋中上糖色。然后加入少量的紅酒，放入生抽，老抽，把五花肉煮至軟爛。轉成小火慢慢收干湯汁，撒上蔥花和白芝麻就可以出鍋了。