上午去菜場轉了一圈 ， 賣了一條清江魚 。 經營魚檔的夫婦是湖南人 ， 在這個菜場干了快十年 。 因為我經常去賣魚 ， 所以也算熟人 ， 經常和他打屁聊天 。 趁著老板幫我處理魚的時候 ， 我問：“大哥 ， 什么時候開門的？“因為疫情原因 ， 這個市場關閉了很長一段時間 。 老板邊低頭忙活 ， 邊說：”別提了 ， 上個月7號才開門 。 本來打算從初一歇到初六的 ， 結果一下子關了快三個月 ， 可是憋慘了 。 還沒得收入 ， 天天在家打麻將 ， 心慌的很 。 “我聽了 ， 有點同情 ， 安慰說：”大哥 ， 只要開業 ， 就不愁沒錢賺 。 “老板已經收拾好了魚 ， 遞給我 ， 輕描淡寫地說：”往年再怎么說也能落個二三十萬 ， 今年等于直接少了一個季度 ， 能有二十萬就不錯了 。 “我接過魚 ， 一咬牙 ， 說：“再便宜5塊錢！”用料清江魚一條(其它魚也可以)蔥姜蒜適量白糖一大勺（家用瓷湯勺）料酒兩勺生抽醬油兩勺老抽醬油一勺豆瓣醬一勺適合孩子吃的下飯菜：醬汁燜魚的做法
準備蔥姜蒜小料 ， 隨便怎么切吧 ， 隨意就好 。 喜歡吃辣可以放點干辣椒 。

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魚處理干凈 ， 切段 。 加入少許鹽、一大勺料酒、蔥姜、少許胡椒粉 ， 腌制15分鐘 。 我用的是清江魚 ， 沒有刺 ， 適合孩子 。 當然 ， 這要看個人喜好 。

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魚腌制好后 ， 將蔥姜挑出 ， 加入一勺生粉 。

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抓拌均勻 ， 這一步算是簡單給魚掛個漿 ， 一會兒煎制的時候不容易散 。

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平底鍋加熱 ， 加底油 ， 開小火 ， 將魚塊放入鍋中 ， 慢慢煎 。

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一面發白變色 ， 就輕輕給魚塊翻個面 。

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把蔥姜蒜撒進去 。

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加入兩勺白糖 ， 一勺豆瓣醬 ， 兩勺生抽 ， 一勺老抽 。

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加開水 ， 水量不要太多 ， 與魚塊齊平就差不多了 。 開大火 ， 將鍋里的湯汁燒開 ， 然后轉小火 ， 加蓋燜煮 。

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不需要燜煮太久 ， 5分鐘就差不多了 。 然后開鍋蓋 ， 轉大火收汁 。 最后的湯汁多少 ， 可根據自己的喜好決定 。

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最后香菜或者蒜苗點綴一下 。 不建議將魚盛出 ， 可以連鍋上桌 。

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結束 。

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小貼士
【適合孩子吃的下飯菜：醬汁燜魚的做法】1、這道菜比較簡單 ， 上手容易 ， 算是零難度吧 ， 配米飯 ， 或者煮點面條拌在湯汁里 ， 都是很好的選擇 。 2、因為有了醬油和豆瓣醬 ， 所以不需要放鹽 。 3、只要適合紅燒的魚 ， 都可以用來做這道菜 。 我個人喜歡選一些無刺魚 ， 因為更適合小孩 。

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