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雞爪泡好后 ， 在鍋中放入少許的食用油 ， 把油燒熱后把剛才準備和香料放進來 ， 把香料炒出香味炒香 ， 之后我們放入一勺紅油辣椒醬 ， 一勺豆瓣醬 ， 然后把它們翻炒出醬香味 ， 再放入一勺生抽 ， 然后把剛才盛出來的糖油糖色給倒進來 ， 用大火把它煮開 ， 并再加入適量的清水 。
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【虎皮雞爪這樣做，松軟入味，香味十足】當鍋中的湯水已經煮開后 ， 把虎皮雞爪給它放下去 ， 讓它完全的浸入汁水中 ， 用大火把它燒開煮軟 ， 蓋上鍋蓋煮十分鐘左右 ， 就可以看到雞爪已經完全煮軟 ， 當香味完全的出來后 ， 把香料渣夾出來 ， 用大火把湯汁燒至濃稠 ， 這樣就完成了 。
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