食材明細
主料
牛腱子肉1500克
甜面醬200克
輔料
鹽適量
蔥段2段
姜3片
桂皮2小塊
八角2個
花椒一大勺
茴香籽一大勺
丁香一大勺
肉蔻2個
砂仁2個
香葉4片
白芷4片
其他口味
燉工藝
一小時耗時
簡單難度醬牛肉的做法步驟
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1牛腱子肉化凍后浸泡在清水里 ， 中間需換水 ， 把牛腱肉清洗干凈；
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2所有的香料備齊 ， 零碎的香料裝入茶包中 ， 肉蔻用刀背敲裂；
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3冷水上鍋 ， 放入牛肉 ， 中火燒開；
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4開鍋后 ， 表面會有很多浮沫 ， 用勺子撇出來；
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5浮沫基本撇干凈后 ， 放入蔥姜；
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6放入所有的香料；
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7放入200克甜面醬 ， 攪勻后蓋鍋蓋大火燒開 ， 轉小火慢燉 ， 一直燉到牛肉可以用筷子插透；這大約需要一個小時；最后 ， 添加適量的鹽；
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8燉好的牛肉不要取出來 ， 一直放在鍋里悶著 ， 待完全涼透以后 ， 取出牛肉 ， 湯汁過濾；
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9牛肉繼續放在湯汁里 ， 入冰箱冷藏一晚；
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10第二天取出切片即可小竅門
【簡單難度醬牛肉】牛肉燉到用筷子一插就透就OK ， 關火后蓋蓋子繼續悶 ， 完全涼透后再取出 。 牛肉冷藏后更好切片 。
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