江南魚米之鄉如何在“大米江湖”突出重圍？( 二 ) _健康小知識

跨域培育有“稻”理
一碗米飯的口感，品種決定了一半。伴隨消費升級，從追求白細亮到粗糧更健康，對于大米的品種也越來越“有門道” 。富硒米、控糖米、營養強化米等功能性大米和保鮮米飯、方便米飯等市場份額正逐年遞增。
“江南米的特點是直鏈淀粉含量低。一般東北米的直鏈淀粉含量約為17% ，江南米則在10%左右。 ”曹黎明解釋，直鏈淀粉含量低的大米口感比較軟， “南方人不喜歡吃口感偏硬的米飯，軟糯的大米正好契合南方人的需求。 ”
口感源自稻米品種的選育，通過專業技術團隊的精心培育，從源頭上確保稻米品質，保障良種“常種常新” 。本土企業光明農發集團選用有自主知識產權的“銀香38”等品種，直鏈淀粉含量只有8.2% ，口感更為軟糯，同時依托高標準恒溫低溫糧庫，確保稻谷四季保鮮。
本土品牌選擇跨域培育，擁有35萬畝耕地面積的光明農發集團，常年水稻自主種植面積26萬畝，年產優質稻谷16萬噸，其中除了位于世界級生態島的崇明基地，還在江蘇大豐設有自有基地，毗鄰國家一級麋鹿自然保護區、國家一級丹頂鶴自然保護區。得天獨厚的生態基地條件加上高標準糧田基地建設，提供了優質的種植環境，保障了安全的品質和優良的口感。
在南京路的老字號“老大同” ，將大米種植基地選在江蘇南通，因其特有的沙質土壤，沉淀了多種碳酸鈣及有機物，且日照充足，讓南通海安大米形成稻米品種、技術培訓、用藥品種、施肥配方、收購加工、品牌銷售“六統一” ，建立了質量可追溯體系。
線上銷售開新局
伴隨開鐮收割，大米銷售成了稻田間的頭等大事。
“提高生態效益的同時，也要注重農民的經濟效益。講好大米的品牌故事，能夠更好實現生態效益和經濟效益的平衡。 ”曹黎明介紹。近年，上海農業部門推動由“賣稻谷”向“賣大米”轉變，引導大米的高品質生產和品牌化營銷，實現水稻產業的高效益產出和高質量發展。
例如，松江區農業農村委出臺一系列政策，培育和激發合作社、家庭農場主動加入到稻米產業發展的積極性，對于在稻米產業發展中遇到的一些堵點和痛點，例如銷售旺季大米加工能力跟不上等，也正隨著政策研究和精準施策，逐步得到解決。
從長三角的大米銷售情況來看，網上銷售日漸形成主流。電商團購、社區拼購、直播帶貨等一批線上營銷新方式，正成為越來越多農戶和農企的“必修課” 。 2021年，在叮咚買菜上，長三角產地的大米的銷量超2萬噸，預計2022年全年將增長30% 。
銷售模式不斷創新，崇明區與盒馬聯名產品“崇明大米每月鮮”今年亮相，通過盒馬全鏈路數字化管理，每月一次下單，實現“訂單式生產”——在下單后的24小時內按需現磨，減少大米氧化、水分流失，從生產日期算起，僅賣30天，讓消費者全年都可以吃上鮮稻現磨的新鮮大米。
·呂倩雯王佳·
（來源：新民晚報長三角工作室）