菌出南華美味共享 _健康小知識

本文轉自：人民網-云南頻道
農歷六月，正值雨季。經過豐沛雨水的滋潤，云南省楚雄州南華縣的翠綠山林里，長出一窩窩、一叢叢的野生菌。
大自然的饋贈，引來無數采菌人。他們背上籮筐，在潮濕的林子里尋覓、采摘野生菌。
地處滇中腹地的南華，因得天獨厚的立體氣候，孕育出了豐富的野生菌資源，境內已知可食用的野生菌種類達290多種，占全國野生食用菌種類的31.2% ，占云南省野生食用菌種類的43.3% 。南華因此享有“世界野生菌王國”“中國野生菌之鄉”“中國野生菌美食縣”等美譽。
良好的生態是南華的底色，面對大自然的無私饋贈，當地黨委政府懷著敬畏之心，堅持生態優先，在保護中發展，在發展中保護，努力實現生態效益與產業發展共贏。

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咪黑們村附近的山上，野生菌破土而出。賴云峰攝
包山采菌讓生態效益與農戶增收共贏
這天一早，羅興保和家里人剛進山，就在一處松林下，看到5朵大小不一的松茸緊挨著，有4朵已達到采集標準。
他立馬蹲下身，輕輕扒開松茸根部纏繞的苔蘚和枯葉，用削尖的木棍從旁邊朝著松茸根部緩緩斜插進去，手在木棍末端輕輕往下一壓，松茸便從土中被撬起。
剩下一朵不到3公分的“童松茸” ，他不急于采摘，而是從地上抓起一把松葉，小心覆蓋在還未成型的菌蓋上。
適度采摘，是羅興保多年來恪守的準則。
彝族漢子羅興保今年45歲，家住南華縣五街鎮咪黑們村，這里因盛產野生菌，特別是松茸而名聲在外。
靠著大自然的恩賜，村民們靠山吃山。村黨總支書記、村委會主任周忠才說，每年采菌季，全村13700畝山林都能出野生菌，這兩年效益不錯，光松茸每年產值都在600萬元左右。
羅興保和村里其他3戶村民去年共同承包了村小組一片林地的野生菌采摘權。去年采摘季結束算賬，銷售收入30多萬元，他家分了8萬多元。羅興保很知足。
多年前，村里還沒開始對野生菌采摘進行規范管理時，每逢采摘季，采摘混亂。受影響最大的，自然是野生菌。
周忠才說，前些年開始，野生菌特別是松茸價格走俏，村民們一哄而上找菌子，有人拿鐵耙子采，有人采的時候不管菌子的大小。 “要知道，野生菌對生長環境很挑剔，一旦生長環境遭到破壞，再生的可能性很小。 ”他說，因為人們無序采摘，且采摘不規范，慢慢地野生菌越來越少。
南華縣政府意識到問題的嚴重性，開始探索“封山育菌”管理模式。即在封山育菌區域，安排護林員巡護管理，實行“六不準”政策，即不準毀林開墾、不準挖土采石、不準砍樹割草、不準放牧、不準使用農藥化肥、不準采集“童菌”及過熟菌。
封山育菌只能守住野生菌的生長環境，如何規范采摘？當地按照“公開標底、競價承包”的方式，以家庭承包、聯戶承包、集體承包等形式，推行包山采菌模式。
拿咪黑們村來說，從2001年開始，每年采菌季，村里把村民們山林歸攏，通過公開競價方式，將山林承包給想采菌的村民，其他村民則獲得承包金。
【菌出南華美味共享】羅興保從2009年開始包山采菌， “和以前無序采摘比，現在我可以等到菌子品質最好時候采，采菌子時也很小心，以不破壞菌子的生長環境為前提。 ”他說。
每年野生菌采摘季，羅興保把自家三四十畝山林交給村里統一向外承包，如此還能獲得一筆承包金。去年，他家6口人獲得承包金9000元。

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