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白果又名鴨腳子、靈眼、佛指柑 ， 是銀杏的種仁 ， 為表面黃白色或淡黃棕色的橢圓形果實 。 白果常在南方的餐桌上見到 ， 可作為正餐前的小食 ， 口感清爽 ， 或做小炒及燉湯皆可 。 比如 ， 白果燉全鴨 ， 修下的鴨肉切成白果大小的丁粒 ， 與白果拌勻 ， 放于鴨脯上 。 把原汁倒入 ， 加湯上籠蒸30分鐘 ， 至鴨肉熟爛 ， 即翻入盤中 。
白果營養元素頗多 ， 可以通暢血管、保護肝臟、改善大腦功能、潤膚抗衰老等功能 ， 但其性平、味甘、略苦澀 ， 有毒 。 醫藥界認為 ， 應控制在一天10粒左右 ， 過量食用會引起腹痛、發燒、嘔吐、抽搐等 。

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釀苦瓜

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食材：
苦瓜150g
豬肉餡400g
雞蛋1個
蔥3根
姜2片
料酒1湯匙
醬油1湯匙
麻油1茶匙
鹽1茶匙
胡椒粉1/2茶匙
面粉2湯匙
淀粉1湯匙
做法：
1.將肉餡加入蔥、姜末、雞蛋、鹽、麻油、胡椒粉 ， 順著一個方向攪打至起膠
2.苦瓜去瓤切成段 ， 將肉餡釀（填）入苦瓜
3.將淀粉、面粉、鹽、醬油、雞精、料酒、水一起放入盤中調成稀面糊
4.煎鍋放油燒至溫熱 ， 將苦瓜下鍋煎至兩面金黃
5.加小半碗水入鍋 ， 蓋上鍋蓋燜至收汁即可
折耳根狼牙土豆

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食材:
土豆2顆
折耳根1把
生抽1湯匙
醋1湯匙
鹽1茶匙
辣椒油1湯匙
辣椒粉1湯匙
花椒粉1茶匙
五香粉1茶匙
孜然粉1茶匙
白芝麻1湯匙
蒜泥1湯匙
做法：
1.土豆洗凈去皮之后 ， 切成厚片后用波浪刀切成土豆條
2.冷水沖洗切好的土豆 ， 以去除表面多余的淀粉
3.起鍋燒油 ， 油溫七成熱左右下入土豆條 ， 將土豆條炸至金黃 ， 撈出控油
4.折耳根洗凈切成小段 ， 與炸好的土豆及其他調料混合拌勻即可
涼拌蒲公英

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食材:
蒲公英150g
鹽1茶匙
糖1/2茶匙
蒜3瓣
生抽2湯匙
白醋1湯匙
香油1茶匙
白芝麻少許
小米辣1根
做法：
1.將蒲公英去除根和老葉 ， 在開水中加鹽和少許油 ， 焯二十秒撈出
2.用清水反復清洗四至五遍 ， 擠干水分備用 ， 同時將蒜磨成蒜泥
3.在碗中加入剩余的調味料調成料汁 ， 加入蒲公英拌勻后即可食用
苦菜蛋湯

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食材:
苦菜120g
雞蛋1個
小蔥1根
高湯100ml
糖1/2茶匙
鹽1茶匙
白胡椒少許
食用油少許
做法：
1.苦菜去根洗凈 ， 在熱水中浸泡半小時去除澀味
2.鍋中起油燒熱 ， 加入小蔥煸香后 ， 放入苦菜、糖與高湯大火燒開
3.待湯滾后轉小火 ， 淋入蛋液靜待片刻 ， 隨后劃散為蛋花
4.關火后 ， 加入適量鹽與白胡椒調味 ， 即可享用

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1.苦味食物多為寒性 ， 對于像老人、小孩等脾胃虛弱的人來說 ， 多吃“苦”容易引起腹瀉腹痛；處于經期的女性 ， 有可能引起痛經等不適 。 因此攝入一定要適量 ， 也要選對食材、注意烹飪方法 。 可以增加一些辛味食物 ， 如姜、蔥白、白蘿卜、紫蘇等 。 中和寒性的同時 ， 辛味食物可以補養肺氣 ， 也利于散熱 。

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