1. 首頁 > 健康養生 > >

小小花生營養高，香甜酥脆好滋味

健康知識養生常識

本文轉自：每日商報
小小花生營養高，香甜酥脆好滋味
文章圖片
小小花生營養高，香甜酥脆好滋味
文章圖片
小小花生營養高，香甜酥脆好滋味
文章圖片
商報采訪人員葉歆
“黃屋子 ， 紅帳子 ， 里面住個白胖子 。 ”這句腦筋急轉彎的謎底就是生活中餐桌上常見的花生 。
花生的營養價值很高 ， 有“長壽果”的稱號 。 別看它個頭小小 ， 內含豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸和脂肪 ， 能與雞蛋、牛奶等高蛋白質食物相媲美 。 中醫認為 ， 花生味甘、性平 ， 具有健脾和胃、潤肺化痰功效 ， 所以水煮花生特別適合脾胃虛弱、咳嗽有痰的人群食用 。
花生中的不飽和脂肪酸還有降低膽固醇的作用 ， 不僅對人體心血管有好處 ， 還可以降低人體中的有害膽固醇 ， 能預防不少像心血管、肝臟等慢性疾病 。
花生全身都是寶 ， 但有不少人習慣在食用花生時將花生仁外邊的紅衣丟棄 。 其實紅衣具有很好的養血止血功效 ， 貧血人群可多食用 。 除此之外 ， 花生殼洗凈晾干后代茶飲 ， 有美容養顏、鎮咳祛痰的作用 。
不管是入菜、做甜品還是生食 ， 香脆可口的花生都讓人回味無窮 。 作為生活中常見的食物 ， 為大家推薦幾道營養美味又獨特的“花生菜譜” ， 讓花生的香味陪伴你度過整個八月 。
【花生牛軋糖】
材料：原味棉花糖300克 ， 奶粉200克 ， 黃油50克 ， 熟花生仁20顆 ， 黑芝麻、白芝麻各30克
制作方法：
1、起鍋開小火 ， 將黃油倒入鍋中 ， 讓其融化；
2、黃油融化后在鍋中倒入棉花糖 ， 快速攪拌棉花糖 ， 防止燒焦；
3、棉花糖融化后倒入奶粉 ， 同樣快速攪拌均勻 。 待所有食材全部融合在一起后關火；
4、將花生仁用碾碎器碾成顆粒狀 ， 與黑、白芝麻一起倒入鍋中 ， 利用鍋內余溫與食材攪拌均勻；
5、攪拌好后出鍋倒入鋪了油紙的烤盤中 ， 用搟面杖壓平后放涼；
6、放涼至還有微微余熱后用刀切成塊狀 ， 再用糖紙包裹好 。
【花生燉豬尾】
材料：豬尾1段 ， 花生仁20顆 ， 適量的小蔥、生姜、大蒜、桂皮、香葉、八角、干辣椒、食鹽 ， 料酒3勺 ， 生抽2勺 ， 老抽2勺
制作方法：
1、將豬尾清洗干凈剁成小段備用；
2、切好姜片、蔥段和蒜片 ， 然后將花生仁泡發備用；
3、將剁好的豬尾冷水下鍋 ， 同時放入姜片和料酒 ， 開大火后焯水2分鐘左右撈出控水備用；
4、起鍋燒油 ， 油熱后下入小蔥、生姜、大蒜、桂皮、香葉、八角、干辣椒炒香后放入焯過水的豬尾巴翻炒；
5、炒香后加入2勺生抽、2勺老抽、適量食鹽繼續翻炒 ， 炒至上色入味；
6、將炒好的豬尾巴倒入砂鍋中 ， 然后加入適量的清水 。 再加入泡發好的花生仁 ， 中小火燉煮1個半小時；
【小小花生營養高，香甜酥脆好滋味】7、燉煮過程中要時刻用鍋鏟進行攪拌 ， 防止粘鍋 。 出鍋后再撒上一把蔥花 ， 香味四溢 。