教你一招>
如何鑒別毛肚是否浸泡過福爾馬林？沙坪壩餐飲商會有關人士昨日做了介紹 。首先看外觀，福爾馬林浸泡過的毛肚又白又嫩又好看，而正常毛肚顏色較深 。其次是聞，用福爾馬林浸泡過的，有一種化學試劑的味道 。最后是摸，福爾馬林浸泡過的摸起來要硬些 。
【如何鑒別毛肚：正常毛肚顏色較深 泡過的又白又嫩又好看】
"有問題的Y鴨腸，同樣可以鑒別 。"業內人士說，一般鴨腸燙10-20秒，如果拿出來蜷縮成一團，就像雞腸繩子一樣又瘦又小，那就有問題，可能是泡過福爾馬林；正常鴨腸燙10-20秒，應該皮很厚，不會過分蜷縮 。
"正常的一盤鴨腸端出來，顏色應該是有深有淺，因為鴨腸有一頭皮很薄，顏色發白，中間部分稍微發紅，而靠近胃部的鴨腸皮更厚一點，顏色就相對更紅 。"這名負責人說，如果整盤鴨腸都是粉嘟嘟的，那很可能是化過妝染了色的 。
市民吃火鍋最好選擇品牌大店，他們的進貨渠道相對正規得多，少選擇路邊的一些小火鍋店 。
重慶晨報采訪人員 曹嘉智

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