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夏天茭白的七種吃法介紹

涼拌 茭白
將茭白去皮洗凈 ， 切成絲 ， 用開水焯后 ， 瀝干水分 。大蔥切成寸長的絲 ， 姜切成絲 ， 一起裝入碗中 ， 放入少許胡椒粉 。將香油燒熱淋于蔥絲上 ， 稍涼后與 茭白 拌在一起 ， 調入鹽、味精拌勻即可 。
咖喱 茭白
將茭白去殼去老皮 ， 洗凈后切成5厘米長、筷粗的條 。鍋洗凈置中火上 ， 入色拉油燒至四成熱時 ， 倒入 茭白 條燒至斷生 ， 撈出瀝油待用 。原鍋留油適量 ， 放入咖喱油炒一下 ， 再放入茭白條 ， 炒至杏黃色時 ， 加入雞清湯、精鹽、白糖 ， 用小火燒至鹵汁將盡時 ， 加味精 ， 淋麻油 ， 翻炒起鍋裝碟即成 。
醬淋茭白
將 茭白 洗凈 ， 放入鍋中蒸熟 ， 取出后放涼 。將芝麻醬、醬油、麻油、白糖和醋一起調勻 。將放涼的茭白切成塊狀 ， 放入盤內 ， 淋上醬料 ， 食用時拌勻即可 。
油燜 茭白
將茭白切成長4.5厘米、寬0.5厘米的長條塊 。將炒鍋放旺火上 ， 加入植物油 ， 待燒至六成熱 ， 下入茭白炸約1分鐘 ， 撈出瀝去油 。再將炒鍋放火上 ， 投入茭白 ， 加入醬油、精鹽、白糖、味精、少許水 ， 再燒一二分鐘 ， 淋上香油即可出鍋 。
糟溜茭白
茭白 剝殼去根洗凈 ， 斜刀切成0.5厘米厚的片 ， 每片的兩面分別交叉批上0.2厘米深的刀紋 。鍋內加油 ， 在中火上燒至四成熟 ， 調至小火 ， 把茭白片放入油內煎透(不要煎糊) 。把油潷出 ， 再加入糟鹵、精鹽 ， 用旺火燒3分鐘 ， 接著放入姜絲、味精 ， 起鍋裝盆即成 。
麻辣茭白
將 茭白 去殼洗凈后 ， 切成7厘米長、0.7厘米寬的小長條 ， 再用開水將茭白條煮熟后撈出 ， 瀝干水分 ， 加辣油、細鹽、味精、白糖、花椒粉、麻油、鮮醬油一起拌勻裝盆即成 。特點麻辣鮮爽 。
茭白五絲
【夏天茭白的七種吃法介紹】茭白 、胡蘿卜、青椒、肉絲、榨菜(按需要用料) 。洗干凈后 ， 全部切絲 。油至五成熱 ， 先入肉絲、茭白、胡蘿卜 ， 炒至七成熟 ， 再入青椒 ， 榨菜 ， 炒一分鐘 ， 放鹽、糖、味精 ， 再翻炒半分鐘 ， 即可裝盤 。來源于：網/zhongyishiliao/818.html 消化系統疾病專題