衡量飲用水安全與否主要掌握三條原則：一是水中不得含有各種至病菌、病毒和寄生蟲卵 ， 這叫流行病學上安全；二是水的化學組成上對人體沒有危害 ， 即水中的微量元素和有毒有害化學物質含量對人體不產生不良影響；三是感官性狀良好 ， 也就是說飲水不能有顏色 ， 不能有臭味和渾濁等情況 。

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