從微觀和生理角度 ， 纖維缺乏飲食不僅會導致腸道菌群異常 ， 黏液層損失和腸道滲透性增加 ， 讓原本不應該進入血液甚至大腦的物質如內毒素侵入大腦 ， 讓原本需要的短鏈脂肪酸缺失 ， 從而誘發大腦炎癥和突觸缺失 。
而在宏觀和行為角度 ， 纖維缺乏飲食會降低人的免疫力 ， 讓人更容易對食物表現出不適反應（如消化不良和腹瀉）；讓人的大腦不再靈活 ， 認知能力受損 ， 注意力難以集中 ， 記憶力下降 ， 情緒更難控制 。
長期缺乏纖維飲食時經常出現這樣的情況：孩子明明學習很努力 ， 成績卻未見提升；成年人工作賣力 ， 但經常出錯/發脾氣 ， 難以得到提升；老人明明挺注意健康 ， 記憶力卻越來越差 ， 身體大不如前 。


文章圖片
去年疫情網課期間 ， 我們不時聽到家長輔導孩子作業時“氣炸了”、甚至氣中風的報道 。 這種時候我們更需要靜下心來分析：
孩子是真的故意搗亂 ， 還是注意力差特別容易分心？孩子平時偏食挑食嗎 ， 膳食纖維吃夠了嗎？也許多吃點蔬菜、全谷物和豆類就能改變這種情況 。
家長情緒控制能力改變嗎？更易激怒、脾氣建大是不是跟吃了太多好吃的 ， 纖維不夠有關？改變家庭飲食也許就能改變這種狀態 。


文章圖片
所以為了我們的腸道和大腦 ， 為了更有效地學習和工作 ， 為了充分體驗生活的美好 ， 我們需要吃下充足的膳食纖維 ， 成人每天25-30克就夠了 。


文章圖片
很多人覺得 ， 雖然與三十多年前相比 ， 我們現在吃的全谷物和粗糧少了 ， 但我們吃的蔬菜并沒有少 ， 水果還多了 。 這樣有沒有補救作用呢 ， 第一個研究不是還說果膠能增強注意力嗎？
你也許覺得該大量吃水果了吧？別急 ， 水果中確實含有益成分 ， 但同時含有不利成分 。 別看果膠有一個果字 ， 但不限于水果 ， 在各種蔬菜也廣泛存在！
在隨后的文章中 ， 食與心將繼續介紹果膠和水果纖維的問題 ， 敬請關注！

• 飲食習慣|咸魚臘肉很好吃，但吃多了真的會致癌？牢記3點，或無后顧之憂
• 亞硝酸鹽|你真的會喝水嗎？喝錯水的人不少，4個錯誤你還在犯嗎？
• 光吃菜不吃飯是不是真的得糖尿病機率大增
• 失眠者|長期失眠等于慢性自殺！醫生建議：6種食物多吃點，幫你找回睡意
• 睡眠|經常睡不著？長期失眠的危害！
• 流調員|@所有人，別掛！這個電話一定要接！但如果問這7件事就一定是假的！
• 疫苗|戴口罩真的很重要！流調人員：佩戴口罩不科學，風險等級則從嚴判斷
• 你手上有幾個斗？幾個簸箕？斗越多越富貴是真的嗎？和健康有關嗎
• 堅果吃多了會怎么樣真的會引起上火嗎
• 運動|美國大學耗時15年研究：適度喝酒或比運動更能長壽，真的假的？