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真的假的？長期低纖維飲食竟然會讓人變笨甚至變傻！( 四 )


腸道炎癥和系統炎癥升高 ， 結腸抗炎癥細胞因子表達升高 ， 血清促炎癥細胞因子含量升高 ， 且結腸長度變短 ， 提示免疫屏障受損 。
簡單來說 ， 長期纖維缺乏飲食可誘發腸漏 ， 引起腸道炎癥和系統炎癥從而影響大腦免疫 。
那么 ， 是菌群異常導致了大腦炎癥和認知障礙？還是大腦炎癥和認知障礙引起了菌群異常？孰因孰果？

真的假的？長期低纖維飲食竟然會讓人變笨甚至變傻！
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5.菌群改變早于認知下降
短期飲食干預實驗顯示：7天低纖維飲食后 ， 小鼠的腸道微生物發生了與長期低纖維飲食（15周）一致的變化 ， 比如擬桿菌減少和變形菌增加 ， 黏液層厚度減少和黏蛋白異常 。
與長期低纖維飲食小鼠不同的是：7天低纖維飲食小鼠的緊密連接蛋白并未減少 ， 促炎介質并未增加 ， 認知能力也并未下降 。
也就是說：菌群異常是因而認知損傷是果 ， 低纖維飲食可誘發菌群異常和腸漏 ， 進而引起大腦炎癥和認知障礙 。
問題又來了 ， 低纖維飲食是通過改變哪些菌群相關信號影響大腦功能呢？
6.低纖維飲食誘發的認知損傷主要由短鏈脂肪酸介導
短鏈脂肪酸由腸道菌群代謝膳食纖維產生 ， 簡稱SCFAs ， 主要包括乙酸、丙酸和丁酸等 。 那么 ， 低纖維飲食引起的認知損傷是由SCFAs介導的嗎？
與15周高纖維飲食小鼠相比 ， 低纖維飲食小鼠血清中乙酸、丙酸和丁酸含量減少了60-70% 。
與野生型小鼠相比 ， SCFAs受體敲除小鼠不僅腸道滲透性增加 ， 認知能力明顯降低 ， 海馬突觸相關蛋白顯著減少 ， 這些表現與長期低纖維飲食小鼠一致 。
進一步實驗發現：對于長期低纖維飲食的小鼠進行15周SCFAs補充干預后,
小鼠腸道黏液層厚度增加、抗菌肽增多 ， 上皮滲透性降低 ， 結腸炎癥和系統炎癥明顯減輕；
小鼠認知功能明顯改善 ， 物體識別能力、時序記憶能力和日常生活活動能力顯著增強；
小鼠海馬突觸相關蛋白增加 ， 小膠質細胞對突觸的吞噬受到抑制 ， 其誘發的神經炎癥也得到明顯控制 。
這項研究提示我們：低纖維飲食的影響除了導致腸道細菌“吃掉”黏液層 ， 引發腸漏 ， 還會通過免疫和短鏈脂肪酸影響大腦 。
腸漏在今天已經成為一個耳濡目染老幼皆知的詞匯 ， 不過你可能還不熟悉另一個詞匯：腦漏（LeakyBrain）！由于高熱量低纖維食物引發短鏈脂肪酸缺少和脂多糖(LPS)、氨的升高 ， 導致血腦屏障受損 ， 造成大腦炎癥和海馬突觸減少 ， 損害認知功能 ， 比如學習記憶能力和生活自理能力 。

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有人疑問：孩子/老人/愛人的飲食習慣已經養成了 ， 得逐漸調整 ， 直接增加膳食纖維攝入有改善作用嗎？
當然有！目前大部分人更偏重高脂肪低纖維的飲食方式 ， 在過量脂肪的健康威脅下 ， 膳食纖維的保護作用顯得更為重要！證據如下：
補充膳食纖維能減輕高脂低纖維飲食造成的代謝異常、腸漏、大腦炎癥和認知損傷
2020年《JournalofNeuroinflammation》雜志的一項研究顯示：補充多樣化膳食纖維（來自于玉米、大豆、小麥、燕麥和甜菜）可減輕高脂低纖維飲食造成的絕大部分生理和認知異常 。

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這項研究發現：與標準對照飲食相比 ， 15周高脂低纖維飲食不僅僅會引起代謝異常 ， 還會引起明顯的腸漏 ， 腦漏 ， 神經炎癥、突觸減少和認知損傷 。 循環細菌內素素含量顯著增加 ， 糞便白蛋白增加 。