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真的假的？長期低纖維飲食竟然會讓人變笨甚至變傻！( 二 )


研究者對于65名7-9歲兒童的日常飲食習慣進行了深入調查分析 ， 對于這些兒童的基本生物學信息（如身高體重）和心肺適能進行了檢測 ， 并測試了他們的認知控制能力 。 結果發現：
1.這些孩子日常的能量需求約51%來自碳水化合物 ， 14%來自于蛋白質 ， 35%來自于脂肪 。 男童和女童的認知控制無顯著差別 。
2.不一致測試準確性與智商和最大攝氧量呈正相關 ， 而與體脂肪含量呈負相關 。
3.一致性測試準確性與總膳食纖維攝入量和不溶性纖維攝入量呈正相關 ， 但與可溶性纖維攝入量無顯著相關；同樣的 ， 不一致測試準確性與總膳食纖維攝入量、不溶性纖維攝入量和飲食質量指數呈正相關 ， 但與可溶性纖維攝入量無顯著相關 。
4.干擾得分與總脂肪攝入量呈正相關 ， 而與飲食質量指數和果膠攝入量呈負相關 。
5.深入分析 ， 排除年齡、智商、最大攝氧量和體脂肪含量等因素影響后發現：
總膳食纖維攝入量和不溶性纖維攝入量與一致性測試準確性和不一致測試準確性呈顯著正相關；
可溶性膳食纖維攝入量與認知表現無顯著相關 ， 但可溶性纖維中的果膠攝入量與不一致測試準確性呈顯著正相關 。
總脂肪攝入量與干擾得分呈顯著負相關；
飲食質量與干擾得分呈顯著負相關 。
簡單來說 ， 兒童的認知控制與飲食質量顯著相關 ， 更好的學習能力 ， 需要更高的飲食質量 。 日常攝入膳食纖維越多的孩子 ， 注意力越強 ， 越不容易受干擾 ， 認知靈活性越強（大腦可同時處理多項任務）；而日常攝入脂肪越多的孩子 ， 注意力越容易受到干擾 。 想想看 ， 這不是古人言：腸肥腦滿嗎？

真的假的？長期低纖維飲食竟然會讓人變笨甚至變傻！
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對于有學生（特別是學齡兒童）的家庭 ， 這項研究特別具有參考價值 。 如果納悶孩子明明學習了 ， 卻經常學不會/成績差的家長不妨思考下孩子的飲食質量 ， 膳食纖維吃夠了嗎？脂肪（主要來自于油炸食品/零食/肉類等）有沒有吃過量？可能是這些飲食因素損害了孩子抑制干擾 ， 集中注意力的能力 ， 也可能這就可以解釋了為什么老師在同一個時間給不同的孩子講課 ， 有的孩子學會了 ， 而有的孩子卻聽不懂 。
成年人很少有這種考試或者評比 ， 讓你沒有機會像小學生一樣接受測試 ， 但是這項研究對于成年人同樣有重要意義 。 在工作和生活中 ， 擁有更高認知控制能力的人 ， 更有可能及時并圓滿完成工作任務 ， 更好與他人溝通協作 。 也就是說 ， 如果覺得自己最近注意力不如從前 ， 同事關系冷漠 ， 情商不足 ， 不妨考慮下最近的飲食質量有沒有下降？膳食纖維吃夠了沒？
有人可能奇怪 ， 不吃膳食纖維會對大腦產生什么影響 ， 怎么就損害認知了呢 。 下面我們來看看一項動物研究 。
纖維缺乏飲食誘發認知障礙和突觸丟失
2021年《Microbiome》雜志的一項研究展示了長期低纖維飲食對于大腦生理生化、大腦形態以及大腦功能的影響 。

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研究者采用了高纖維飲食和低纖維飲食兩種飲食方式來模擬現代人的飲食方式 。 高纖維組小鼠飲食中包含多樣化膳食纖維（來自于玉米、大豆、小麥、燕麥和甜菜） ， 占總重量20%；低纖維組小鼠飲食中包含單一纖維（纖維素） ， 占總重量5% ， 其他碳水來自于淀粉和蔗糖 ， 與很多現代人的飲食相似 。