【人體所需營養素及其功能】 為了維持生命和身體健康，滿足生長發育和勞動的需要，人體必須通過消化吸收，從食物中攝取必要的營養物質，通常稱它為營養素 。
人體所需要營養素，歸納起來可分為六大類：即蛋白質、脂肪、糖類、維生素、礦物質和水 。它們在人體的生理功能為：構成人體細胞和組織、器官，供給人體生長發育、組織更新所需要的材料；供給人體生理活動、社會勞動所需的能量，維持體溫；維持和調節人體器官的生理功能和代謝反應，使人體各部分工作保持正常運行 。
 

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