【煮粥炒菜宜放堿嗎】有些人在熬粥或炒菜時．習慣往鍋里放點堿．認為這樣可使粥發黏且香甜可口．菜也爛得快 。然而，這樣卻使米和菜里的營養物質大大損失 。
人們曾做過這樣的試驗：在鍋內放人大米．同時加入少許的堿煮成粥，結果發現，大米的維生素B，被破壞50％以上 。如果人經常食用這種粥，就會患維生素B，缺乏癥，如腳氣癥、消化不良、身體無力、心悸、浮腫等 。
我們知道，大豆里含有豐富的維生素b，如果煮豆子時放點堿，維生素B，就會幾乎全部被破壞 。另外，青菜和水果中含有大量的維生素C，堿對它直接起破壞作用 。所以，煮粥炒菜還是不放堿的好

• 黑米和什么一起煮粥好？
• 什么菜不宜放味精
• 炒菜時怎樣減少油煙的危害？
• 這樣炒菜不變色
• 炒菜油溫過高易致癌癥
• 炒菜宜用旺火
• 煮粥放堿則營養全丟
• 切忌連續炒菜不刷鍋
• 炒菜時最好不要蓋鍋蓋
• 為什么煮飯燒菜不宜放堿?