“傷心粉” ， 也叫酸辣粉 ， 起源于四川的一種小吃 ， 麻、辣、鮮、香、酸 ， 油而不膩 。 吃的時候 ， 麻辣鮮香直沖口鼻 ， 忍不住熱淚滾滾 ， 旁人還以為有什么事哭得如此傷心 ， 故名“傷心粉” 。
很多人都喜歡吃酸辣粉 ， 據說重慶一家最有名的酸辣粉的店 ， 一年賣出650萬碗 ， 還上過電視呢 ， 遍及全國二十余省 ， 八十多個城市 ， 每到一個地方都能引起排隊熱潮 ， 火到不行！
太厲害了！
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成年人啊 ， 想哭也不自由 。 每當自己傷心難過時 ， 我就給自己做一碗“傷心粉”吧 ， 越傷心越多加辣 ， 兩眼淚汪汪 ， 借機痛痛快快大哭一場 。 就算別人看見 ， 也不會問你怎么了 ， 以為你只是被辣的而已 。
當然 ， 我做的是適合我自己口味的家常簡易山寨版 ， 我平時也不吃辣 ， 所以 ， 辣加得不多 。
花生米是用空氣炸鍋現場炸的 ， 無油版；還特意炒了豆角蘑菇牛肉臊子 ， 特意開了一瓶鮮椒醬 ， 真的是非常隆重的一碗“傷心粉”了 。
果然是眼淚、鼻涕、汗水一起往下流 ， 吃得那個爽?。?br />
沒想到 ， 最后 ， 我連湯都喝光了！
今兒個真是爽！
說來也是神奇 ， 原本有的那點不開心 ， 原本有的那點小委屈 ， 原本有的那點小煩躁 ， 隨著這么一碗山寨版的酸辣粉下肚 ， 居然一切都和解了！
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汗流浹背痛哭完 ， 再來點甜甜的水果 ， 頓覺眼前一片光明 ， 重拾對生活的信心！
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油炸花生米 ， 不僅費油 ， 還是一個技術活 ， 一般在家不容易炸好 。
其實啊 ， 不用油炸的花生米 ， 味道更好 ， 還比油炸的更健康 。
我特別喜歡吃烤的花生米 ， 不用洗 ， 不用油 ， 直接抓一把扔進烤箱或空氣炸鍋 ， 也不預熱 ， 160度15分鐘左右 。
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時間到了 ， 也不管它 ， 冷卻了 ， 又香又酥 ， 超級好吃呢 。
就是不敢烤多了 ， 怕忍不住一口氣全部吃完 ， 畢竟花生等堅果熱量高嘛 ， 哈哈！
炸鍋炸花生米的時候 ， 中間不用人管哦 ， 準備其它食材吧 ， 別浪費時間守著啊！
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紅薯粉提前泡水 ， 四季豆撕去兩端及旁邊老莖切丁 ， 蘑菇、牛肉切丁 ， 這些材料準備炒個肉末臊子 。
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鍋內加油 ， 加入四季豆和蘑菇翻炒 。
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加入肉末翻炒 ， 加入料酒、鹽、生抽、老抽翻炒 。
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加入適量水 ， 大火煮開后轉小火 ， 慢慢收汁 ， 最后可以加少許水淀粉 ， 使之更濃稠 。
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趁肉末臊子煮著時 ， 準備一個小碗 ， 加入白芝麻、蒜蓉、十三香、辣椒醬（后來我又加了2勺 ， 哈哈） 。 如果你有辣椒粉和胡椒粉 ， 也可以加一點 。
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淋入熱油 ， 最好是幾乎快冒煙的油哦！
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【重慶最有名的酸辣粉，一年賣出650萬碗，成年人想哭也不自由】再往小碗里加入2勺生抽、1勺老抽、2勺醋、少許糖和鹽 ， 攪拌均勻 。
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