自己家做酒釀餅，口感松軟香甜，酒香濃郁，酒香也有味道 _健康小知識

今天要來和大家說的是蘇州當地特別有名的一種小吃，酒釀餅。說到酒釀餅，現在全國各地的朋友們都能在日常生活中吃到，可能很少有人知道這是蘇州的特產，每年到了春季，蘇州當地人民就會做做這個小點心，外觀看起來有些小小的月餅，里面的餡料還可以根據口味放上不同的，比如說傳統一些的會放上豆沙、玫瑰，近些年也有人往里面放上一些葷肉，但不管放上什么樣的餡料，口感都非常的好。

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【自己家做酒釀餅，口感松軟香甜，酒香濃郁，酒香也有味道】現在市場上也可以看到有很多酒釀餅再出售，但外面買的終究不如家里做的干凈衛生，所以今天就來把這道制作工序分享給大家，讓大家學會了之后在家中就可以做。主要的材料是面粉和酒釀，可以根據家中人的數量來調整，這邊教給大家的是大約可以做成六份的量。需要300克面粉和200克酒釀，以及酵母粉和泡打粉。

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家中有電子秤的朋友們可以先稱出一個準確的數字，沒有的話根著感覺走。先準備一個大一些的盆，把準備好的面粉都倒進去，然后加入酒香濃郁的酒釀、白砂糖、酵母和泡打粉，以及5克的油。在盆中將它們混合均勻，用手揉搓成一個面團，大家揉搓的時間可以長一些，將面團揉搓的有勁道，如果有料理機的朋友們就不必那么辛苦了。

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然后在面團上包好保鮮膜，靜等一段時間讓它發酵。等到發酵完了，在把面團取出來揉搓一番，將里面的空氣按壓出去，然后將面團分成均勻大小的六份，搓圓后按成像燒餅一樣的模樣。如果喜歡吃加餡料的，也可以在按壓之前往里面加上。再挨個兒把它們放入烤盤中，可以在面團上面撒上一點點面粉，防止黏連在一起。

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然后再在烤盤上蓋上保鮮膜，等著它們再次發酵。等它們完全發酵之后，在上面可以撒上一點芝麻，這樣口感會更加的香。然后在面團上面鋪上一層吸油紙，再用一個烤盤將其壓住。就可以放到烤箱里去了， 15分鐘后需要取出來翻個面，這時候就可以將上面壓著的那個烤盤拿掉了。另外一面再烤15分鐘過后，酒釀餅就做完了。自己家里做的酒釀餅口感松軟香甜，酒香也十分的有味道，不過大家可不要吃的太多，這里的度數也足夠讓人醉倒。