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豉汁雞腿蒸金針菇，兒子超級喜歡這道菜，1周必做2次，米飯殺手

健康知識養生常識

入夏以后 ， 天氣越來越熱了 ， 這時候人們的脾胃功能比較虛弱 ， 食欲下降 ， 適合吃一些開胃的不油膩的美食 。 在做菜的方式上可以改變傳統炒菜的模式 ， 給家人做一些吃了不上火的蒸菜 ， 比如蒸豆腐、蒸娃娃菜、蒸扇貝等清蒸菜 。 我今天要教大家做的蒸菜是豉汁雞腿蒸金針菇 ， 雞腿的的蛋白質含量比較高 ， 而且很容易消化 ， 相比牛肉和豬肉 ， 雞腿的脂肪含量極低 ， 適當地吃一些雞腿肉 ， 不但能提高身體免疫力 ， 還能強身健體 。 雞腿肉肉質嫩滑 ， 口感極其鮮美 ， 無論是油炸、紅燒或者小炒都很好吃 ， 但是夏天最適合的還是清蒸的做法 。 我今天做的這道豉汁雞腿蒸金針菇色香味俱全 ， 非常下飯 ， 簡直是米飯殺手 ， 兒子超級喜歡這道菜 ， 1周必做2次 。
豉汁雞腿蒸金針菇，兒子超級喜歡這道菜，1周必做2次，米飯殺手
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【豉汁雞腿蒸金針菇】
【食材】：新鮮雞腿3個 ， 大蒜2瓣 ， 小米椒3個 ， 香蔥1根 ， 子姜小半塊 ， 紅薯淀粉1勺 ， 老干媽豆豉辣椒醬1勺 ， 料酒2勺 ， 生抽2勺 ， 耗油1勺 ， 白糖少許 。
【做法】：
1 ， 首先將買回來的雞腿剁成小塊 ， 沖洗干凈 ， 洗去血沫 ， 瀝干水備用 。
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2 ， 接著來準備配料 ， 將小米椒洗凈去蒂后切小圈 ， 子姜洗凈切絲備用 ， 大蒜拍扁去皮后剁碎 ， 香蔥去根后喜歡切碎 ， 全部裝入盤子里備用 。
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3 ， 開始腌制雞腿肉 ， 將剁好的雞腿肉裝入碗里 ， 加入2勺料酒 ， 1勺耗油 ， 2勺生抽和少許白糖 ， 用筷子順著一個方向攪拌均勻 ， 白糖可以增鮮 。
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4 ， 然后加入1勺老干媽豆豉醬和切碎的蔥白 ， 用筷子拌勻 。
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5 ， 最后加入1勺紅薯淀粉攪拌均勻 ， 讓雞塊都裹上水淀粉 ， 然后再加入1小勺食用油拌勻 ， 這樣可以鎖住雞肉的水分 ， 蒸出來的雞肉口感也更嫩滑 ， 這是秘訣之一 。
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6 ， 將拌好的雞腿肉腌制15分鐘 ， 提前腌制好雞腿肉可以讓蒸出來的雞肉更加入味 ， 這也是秘訣之一 。
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7 ， 雞腿肉腌制好以后 ， 開始處理金針菇 ， 先將金針菇的老根切掉 ， 然后拆散洗凈 ， 瀝干水后裝入盤子里 。
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8 ， 再放入腌制好的雞腿肉 ， 表面鋪平整一些 。
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【豉汁雞腿蒸金針菇，兒子超級喜歡這道菜，1周必做2次，米飯殺手】9 ， 放入預熱至100度的長帝蒸烤箱中層 ， 選擇“純蒸”功能 ， 蒸制30分鐘 。 蒸的時候 ， 水箱要加滿水 。