雞身上最“臟”的部位，有些人不吃，很多人又好這口，你說怪不了 _健康小知識

豬肉很多人都吃過吧！不僅是因為它的肉質緊致，還是因為營養豐富，很多人相比于豬肉來說更喜歡雞肉，那么在雞身上的那些部位比較好吃呢，要說常買的應該就是雞腿，雞翅，雞腳等等，這些吃多了也會感覺膩，今天咱們就來講點不一樣的，雞身上最“臟”的部位，有些人不吃，很多人又好這口，你說怪不？

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【雞身上最“臟”的部位，有些人不吃，很多人又好這口，你說怪不了】雞身上最臟的部位，它就是雞胗，要知道雞是沒有牙齒的，它會把一些小石子儲存在雞胗里面幫助食物進行消化，所以雞胗也就是雞的胃臟，所以有很多人會嫌棄它比較臟不會吃，但是經過熱水燙過一遍的雞胗異味基本上已經沒有了，接著用水清洗下就干凈了。

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雞胗的做法有很多，一般比較適合爆炒，煎炸，鹵煮等，并且很多飯店里面都會拿雞胗來當做招牌菜，酸辣雞雜就是最出名的一道菜，既開胃又下飯，吃了又想再吃，很多人在飯店吃過之后，就想著自己在家制作，但是做出來的味道總是不對，今天就給你們分享一個大廚雞胗的鹵煮做法。

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首先將從超市買回來的雞胗用開水燙一遍，然后用刀切成兩半，在鍋中倒入適量的清水，放入兩片生姜，這樣能有效地起到去腥的作用，煮沸后撈出放到涼水里面進行沖洗，這樣冷熱交替后的雞胗口感上面會有很大的提升。

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清洗干凈后的雞胗就可以開始鹵煮了，不過在鹵煮之前需要調制好鹵煮的鹵水，首先準備好陳皮，八角，桂皮，甘草，干辣椒，干檸檬等，接著把準備好的香料放到鍋中，加入適量的老抽，食鹽，白砂糖進行調味以及上色，要是想要鹵水的顏色淺一點的話，就可以把老抽少放點。

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把鹵水調制好之后，就可以往鍋中倒入大量的清水和鹵水一起混合煮開，再把焯過水的雞胗放到鍋中開始鹵煮，鹵煮的時間大約是需要半個小時，時間到了讓雞胗在鹵水中浸泡10分鐘后再撈出，這樣雞胗才會更加入味，吃起來也會更加香。