豬的全身都是寶 ， 除了我們常吃的豬肉外 ， 豬蹄 ， 豬肚 ， 豬肝 ， 豬心等都是我們常見的食材 ， 今天要給大家分享的食材是豬肝 ， 說起豬肝 ， 大家熟悉 ， 它是我們生活中常見的一種食材 ， 豬肝中的鐵是豬肉的十多倍 ， 且極易被人體吸收 ， 是天然的補血佳品 ， 貧血的人不妨多吃；豬肝還含有大量的的維生素A ， 遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品 ， 具有維持正常生長 ， 能保護眼睛 ， 維持正常視力 ， 防止眼睛干澀、疲勞 ， 多吃它能養肝明目 。
但我們都知道 ， 豬肝是豬的內臟 ， 膽固醇有些偏高 ， 因此吃豬肝也要適度 ， 這樣就能讓我們能充分吸收它的營養 ， 還不用擔心 。 孩子的視力不算好 ， 因此我隔三差五會買回來做給他吃 。 豬肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官 ， 因此我們將豬肝回來要多沖洗幾遍 ， 再放入加了高度白酒的水中浸泡30分鐘 。
為了營養更均衡 ， 我炒豬肝時搭配了些杏鮑菇和胡蘿卜 ， 杏鮑菇口感滑嫩 ， 吃起來肉肉的口感 ， 且它富含粗纖維 ， 能促進消化 ， 幫助排出體內毒素；而胡蘿卜富含胡蘿卜素 ， 能在體內轉化為維生素A ， 能促進生長 ， 明目等功效 。 將這三種食材搭配在一起炒 ， 便宜又鮮美 ， 開胃下飯香 ， 營養美味 ， 常吃對孩子眼睛好 。 夏天這菜每周必吃兩次 ， 這么做又鮮又香 ， 比吃肉還爽 ， 上桌必吃光 ， 喜歡的朋友不妨學著做給孩子吃吧 。
【杏鮑菇胡蘿卜炒豬肝】
原料：豬肝1小塊杏鮑菇1根胡蘿卜半根姜片1片料酒2勺生抽2勺淀粉1勺蔥花油鹽適量
制作：1.準備好原材料；2.豬肝中加入適量的鹽 ， 淀粉 ， 料酒 ， 生抽和姜末拌均勻；3.燒鍋水 ， 水開后將腌制好的豬肝放入鍋中焯燙變色后撈出備用；4.調制好碗汁：鹽 ， 料酒 ， 生抽 ， 淀粉和少許水拌均勻；5.熱鍋涼油 ， 將胡蘿卜片進鍋翻炒幾下；6.加入杏鮑菇片放進鍋中翻炒兩下；7.加入焯好的豬肝片翻炒均勻；8.倒入準備好的料汁燜煮兩分鐘；9.最后撒入蔥花即可；

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10.盛入盤中 。

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【夏天這菜每周必吃兩次，這么做又鮮又香，上桌必吃光】小貼士：1.豬肝買回來了后多用清水沖洗幾遍 ， 再將它切片后放入加入高度白酒的水中浸泡30分鐘；2.豬肝片加入鹽等調味料腌制一下 ， 再放入鍋中焯煮變色后撈出；3.提前準備好碗汁 ， 鹽 ， 料酒等調味料拌均勻；4.先用油煸炒胡蘿卜片更利于胡蘿卜素的吸收；5.將三種食材放入鍋中翻炒均勻后加入準備好的料汁燜煮兩分鐘 ， 再大火收汁即可 。

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