油餅最老道的做法 ， 金黃酥脆 ， 怎么放都不硬 ， 比油條吃著健康多了 。 家常油餅幾乎人人愛吃 ， 但是一般人苦于不會做 ， 不知道咋和面 ， 所以烙出來的餅特別硬 ， 口感不好 。 記得以前沒做美食的時候也是愛吃油餅 ， 但是不會做 ， 那時候姐姐做的餅特別好吃 ， 又軟又筋道 ， 姐姐一來我家就讓她給我烙一大盆餅 ， 吃完一頓 ， 剩下的留著熱一下下次再吃 。 現在自己也學會烙餅了 ， 所以每次都可以吃新鮮的了 。 話不多說 ， 今天就教大家做一個老北京人常吃的早點油餅的做法 ， 口感外酥里嫩 ， 油而不膩 ， 全家人都愛吃 。
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準備食材：
普通面粉、清水、鹽、十三香、白糖、酵母粉、泡打粉、辣椒、食用油
具體做法：
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【老北京人常吃的早點油餅，外酥里嫩，油而不膩，全家人都愛吃】1.我們先用大火燒一鍋水 ， 然后在盆里倒入面粉 ， 水完全燒開之后燙一半的面 ， 邊倒邊用筷子攪到這種程度 ， 然后把燙好的面晾涼 ， 手能伸進去就可以了 。
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2.在里面加適量的鹽、十三香、白糖、酵母粉、泡打粉攪勻 ， 揉成像這樣的面團 ， 蓋上保鮮膜醒面15-20分鐘 。
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3.趁這會兒時間我們炒個小菜 ， 一會兒夾油餅吃 。
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4.現在面醒好了 ， 面要醒到像這種程度才行 。
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5.我們在鍋里倒半鍋油燒熱備用 ， 然后我們把醒好的面團揉光搓成長條 ， 揪出一個一個嬰兒拳頭大小的劑子 。
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6.用手把劑子揉圓再輕輕壓扁 ， 然后在上面刷一點油 。
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7.把面劑子搟成圓形 ， 再在中間戳一個小洞 。
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8.現在我們把油溫燒到五六成熱 ， 把搟好的面下進去 ， 開小火炸 ， 等面胚浮起來的時候翻個面 ， 炸的時候需要時常翻動 ， 炸到兩面金黃就可以出鍋了 。
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9.這樣做出來的油餅外酥里嫩 ， 油而不膩 ， 再配上炒好的香辣可口的咸菜 ， 實在是美味無比 ， 喜歡的朋友趕緊在家試試吧 。
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