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熱水焯燙 ， 可以讓食物保留原色 ， 適合水分多、體積小的食材 ， 比如：菠菜、豆芽、油菜、西蘭花和芹菜等 。
而冷水則比較適合肉類焯水 ， 可以將食物慢慢加熱至半熟或全熟 ， 方便后續更快地烹飪食物 。
在慢慢加熱水和食材的過程中 ， 還可以煮出肉中帶有的血沫 ， 減少腥味 。
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【提醒：為了身體健康，3種蔬菜一定要焯過水才能吃，別忽視】希望通過今天的文章 ， 可以給大家提個醒 ， 該焯水的食物一定要焯水 ， 避免出現食物安全問題 ， 為健康飲食把好關 。
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