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立夏養心，用了20年的鹵醬牛肉配方，拿去就能開店

健康知識養生常識

轉眼就要來到立夏節氣了 ， 作為每個季節的第一個節氣 ， 一般都會比較重要 。 立夏節氣 ， 正值春夏之交 ， 在民間也一直有“立夏養心”的傳統 。 在過去 ， 一直有“心如宿卵”的說法 ， 以形補形 ， 便有了立夏節氣吃雞蛋“拄心”的傳統 。 不管是白水煮的雞蛋 ， 還是加入了茶葉煮出的茶葉蛋 ， 吃久了難免有吃膩的時候 。 每年立夏 ， 都會給家人做鹵雞蛋吃 ， 那種浸入了鹵味的雞蛋 ， 不管是作為早餐 ， 還是作為小酌兩杯的下酒菜 ， 都是不錯的選擇 。 立夏養心 ， 要吃鹵雞蛋 ， 用了20年的鹵醬牛肉配方 ， 拿去就能開店 。
家傳醬牛肉的老方子
立夏養心，用了20年的鹵醬牛肉配方，拿去就能開店
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記得小時候 ， 到了每年過年的時候 ， 家中都會支起鍋灶 ， 鹵上幾鍋醬牛肉 。 除了小部分留著自己過年用之外 ， 大部分都被村里的街坊鄰居給買走 ， 這個醬牛肉的方子一用就是很多年 。 后來 ， 家中也憑借這個鹵肉方子開起了鹵肉店 ， 借著店里的收入 ， 供我們姊妹幾個都上完了大學 。 現在 ， 家中的醬肉鹵味也很少買外面的 ， 就用家傳的這個老方子自己在家鹵上幾斤 。 每次把用完的鹵湯過濾之后 ， 直接冷凍在冰箱內 ， 過一段時間就拿出來給孩子鹵點醬牛肉、各種鹵肉 ， 當然也會捎上十多個鹵雞蛋 ， 別提多入味 。
鹵雞蛋
立夏養心，用了20年的鹵醬牛肉配方，拿去就能開店
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主料：雞蛋20個
配料：老鹵湯1份
說明：如果家中有過去用過的老鹵湯 ， 直接拿出來把雞蛋鹵上就行了 。 如果是第一次調配鹵湯 ， 建議先鹵牛肉、豬小腱子肉、雞腿等 ， 這種鹵過肉的老鹵湯才出味 。
制作過程
立夏養心，用了20年的鹵醬牛肉配方，拿去就能開店
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1、把冰箱內的老鹵湯取出 ， 解凍后倒入大小合適的砂煲或不銹鋼鍋內 。 如果家中沒有之前鹵過牛肉等各種鹵肉的老鹵湯 ， 則現調配一份：按照上面方子中的用料配比 ， 把蔥姜、各種香料包入紗布或裝入無縫布袋內 ， 下入各種調味料、清水 ， 燒開后就是一份萬能鹵牛肉鹵湯 。 最好是先鹵牛肉、豬肉、雞腿后 ， 再鹵雞蛋 ， 這樣吃起來才會更入味 。
立夏養心，用了20年的鹵醬牛肉配方，拿去就能開店
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2、一次多鹵上一些 ， 至少準備雞蛋20個 ， 清洗干凈蛋殼表面 。 涼水下鍋 ， 把雞蛋煮熟后撈出 。
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3、把煮好的雞蛋浸泡在涼水內 ， 完全涼透后取出 ， 剝去雞蛋殼 。 用小刀在蛋清表面縱行長劃幾刀 ， 方便鹵雞蛋的時候入味 ， 盡量別切到蛋黃 ， 容易把蛋黃煮散了 。
立夏養心，用了20年的鹵醬牛肉配方，拿去就能開店
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4、把雞蛋下入鹵湯內 ， 中火煮沸后計時 ， 再小火煮10分鐘 。 ?；鸷?， 把雞蛋浸泡在鹵湯內 ， 最好能浸鹵一晚 ， 第二天作為早餐 ， 那樣入味才徹底 。
碎碎念
立夏養心，用了20年的鹵醬牛肉配方，拿去就能開店
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【立夏養心，用了20年的鹵醬牛肉配方，拿去就能開店】立夏養心 ， 記得吃鹵雞蛋 ， 家傳20年的鹵醬牛肉配方 ， 學會可開店 。 這款鹵雞蛋 ， 關鍵在于配方 ， 用這個鹵醬牛肉的配方來鹵雞蛋 ， 別提多鮮香 。 每次鹵完牛肉或其他鹵肉后 ， 鹵湯一定別用一次就扔了 ， 太可惜 。 把鹵湯過濾一下 ， 然后冷凍在冰箱內隨用隨取 ， 除了可以鹵醬牛肉之外 ， 還可以鹵雞蛋、雞瓜、雞腿、豬肉等各種鹵味 。