腌糖蒜時，糖醋比例很重要，7天就能吃，香脆爽口更入味 _健康小知識

腌糖蒜時，糖醋比例很重要， 7天就能吃，香脆爽口更入味。每年的五月份，新鮮的大蒜就會大量上市，今天特意去集市上買了5斤大蒜，沒想到才8元錢，真是令我非常意外。每年在這個時候我都會自己在家腌制5斤大蒜，用新蒜腌制出來糖蒜味道更佳，酸甜酥脆的口感中帶著絲絲辛辣，吃面條的時候搭配一些糖蒜，那味道真是絕了。

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腌制糖蒜對于很多人來說都是比較神秘的，因為腌制糖蒜可是個技術活，而且腌制方法不對，很有可能就會前功盡棄，導致腌制的糖蒜口感不好，或者直接無法食用。因此腌制糖蒜對于新手來說還是需要一定的比例來幫助的。接下來就為大家分享腌糖蒜時，糖醋比例很重要， 7天就能吃，香脆爽口更入味。

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【糖糖蒜的比列】
食材：5斤蒜、100g食鹽、750g冰糖、1000g白醋、10g高度白酒、水。做法步驟：
1、新鮮大蒜剝去帶泥土的外皮，用刀切掉根須，放入大盆里，放在屋里陰涼處晾一天，在處理大蒜的時候要輕拿輕放，別碰傷了蒜瓣。碰傷的蒜瓣在腌制過程中容易壞掉。
2.準備一盆涼開水，倒入100g食鹽攪拌至融化， 1斤蒜放20g鹽就可以，然后把處理好的蒜放到鹽水里泡上12個小時。

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3、鍋中倒入1000g的清水，再放上750g的冰糖，把冰糖熬化，冰糖熬化之后加入1000g的白醋，燒開之后繼續煮上2分鐘，然后關火將其放涼。最后的味道可以嘗嘗，根據個人口味適量的變更。
4.把容器消毒，因為要腌制很長時間，容器一定要徹底干凈，一般用高度酒精里外擦洗一遍，這種大玻璃罐子都不耐高溫，別用開水煮，會炸裂。

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腌糖蒜時，糖醋比例很重要， 7天就能吃，香脆爽口更入味
【腌糖蒜時，糖醋比例很重要，7天就能吃，香脆爽口更入味】5、泡好的蒜撈出來控干水分，然后裝到一個無水無油的容器里，澆入剛才兌好的料汁糖醋汁，然后倒入10g左右的高度白酒，然后蓋上蓋子放到陰涼的地方腌制。
6、每隔四五天，都用一個干凈消過毒的大勺子或者木棍攪拌一下，這樣可以避免上面的蒜腌不到。

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7.腌糖蒜大概需要25天左右，不過對于比較心急的人來說，腌制7天后味道也是可以的，吃的時候要注意衛生，用專用的工具夾出來，以免壞了一罐子大蒜。
小貼士：
一斤蒜對應20g食鹽、150g冰糖和200g的醋，掌握好這個腌糖醋蒜的方法和比例，酸甜可口，。做法也很簡單，喜歡的朋友們趕緊試試吧。

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【知識延伸】
糖醋蒜有哪些功效與作用？常吃有哪些好處？
1、糖醋蒜中含有抗氧化物質，經常吃能起到延緩衰老的功效。特別適用于中老年人群。
2、在吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖醋蒜不但可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收
3、糖醋蒜含有酸辣素，能在人體中起到殺菌消毒的功效。可以有效清除口腔異物。
4、糖醋蒜含有蒜素，能降低人體膽固醇，降低了膽固醇就能降低血脂，一般膽固醇偏高的群體易發生于中老年群體中，所以可以自己動手做糖醋蒜吃。