正值盛夏 ， 對于全國大多數地方來說 ， 燒烤都是最火爆的生意 。 數據顯示 ， 燒烤行業已經占據全國餐飲市場5%左右的份額 ， 而且還在以每年10%左右的速度增長 ， 燒烤作為餐飲市場增速最快的品類之一 ， 越來越受到人們的喜愛和認可 。
但你知道嗎？燒烤分得非常細 ， 廣義上講 ， 有中式燒烤、韓式烤肉、日式烤肉、巴西烤肉等 ， 中式燒烤還分為東北燒烤、粵式燒烤、四川燒烤等 。
這其中 ， 穩居中式燒烤最佳地位的“東北燒烤”格外不一樣 。
“大金鏈子小手表 ， 一天三頓小燒烤 。 ”東北地廣人稀 ， 物產豐富 ， 冬季漫長 ， 獨特的地理位置和環境 ， 讓東北人對燒烤有種近乎本能的熱愛 ， 別的地方烤肉按片 ， 東北按盤 ， 串大肉香 ， 自帶一股濃濃的泡菜味 。 外地人去東北 ， 最直觀的感受就是：遍地燒烤、海鮮 ， 使人有種吃得酣暢淋漓的過癮 。

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此外 ， 東北燒烤的包容性和創造力也異常強大 ， 以至于每個地方特色都不一樣 。 錦州燒烤 ， 延吉燒烤 ， 齊齊哈爾烤肉 ， 冰城燒烤……有人形象比喻 ， 一個對東北不熟悉的人 ， 可能吃了半年的東北燒烤 ， 還只是把錦州當成一個遙遠的地名 。
而烤肉也絕對是“東北燒烤”的主角 ， 作為燒烤最粗暴的吃法 ， 精髓不在于腌制 ， 不在于醬料 ， 在肉足 。 一盤混亂的肉 ， 被見縫插針地安排幾朵酸菜 ， 粗暴地滿足人們對蛋白質最原始的渴望 。
在東北 ， 火鍋作為燒烤的“本家” ， 雖然吃法不同 ， 卻有著異曲同工之妙 。 也因此 ， 在這里 ， 火鍋、燒烤的淡旺季之分并不明顯 ， 是神一般的存在 。 出門不知道吃什么 ， 就選燒烤或者火鍋 。 強大的本地勢能及消費基礎 ， 形成了東北市場“外地品牌進不來 ， 本地品牌出不去”的獨有局面 ， 即使強行“出關” ， 也會變了味道 。
比如 ， 很多人都表示 ， 東北水餃出了東北就“不好吃”了 ， 缺了原來的精髓 。 是水土不服或者食材不同？沒人能說得清 ， 但就是沒了在東北時的那種味道 。
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火鍋燒烤食材超市的發源地
其實 ， 不止這些 ， 在很多方面上“東北”都是一個獨特的存在 。 這種獨特猶如東北肥沃的黑土地 ， 滋養了東北人對燒烤的熱愛 ， 也為發展火鍋燒烤食材店提供了肥沃的消費土壤 。

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2017年 ， 幾乎和鍋圈同時起步 ， 吉林省大明肉業股份有限公司把目光投入新項目火鍋燒烤食材連鎖超市 ， 并創辦品牌“Hi大明” ， 幾年時間下來 ， Hi大明不僅做透吉林 ， 以每八百米都有一家店面的密度“深扎” ， 同時開始向東北其他地區進發 ， 至今店面過千家 。
“Hi大明”特色也很明顯 ， 以粉紅色吸引年輕女性的目光 ， 圍繞自家近30年的“牛羊肉深加工”基礎 ， 主打肉類 ， 打響“要吃肉找大明”的口號 ， 不一樣的品牌理念讓其在同類市場競爭中脫穎而出 ， 成為東北三省僅次于鄒立國的火鍋燒烤食材新零售品牌 。
而“鼎匯豐”的故事更“傳奇” ， 原本和鄒立國在一個地方的鼎匯豐 ， 是一家專做火火鍋餐飲的連鎖品牌 ， 后因餐飲端拓店困難與疫情影響 ， 直接在C端做起了零售 ， 加上本身就有自己的食品加工廠 ， 鼎匯豐在短短兩三年時間內發展店面1020家 。

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【火鍋燒烤食材新零售領域，東北燒烤最佳地位的“東北燒烤”