紅薯|日本研究：紅薯是“抗癌之王”，能消滅98.7%癌細胞，可信嗎( 二 ) 抗癌|癌細胞

紅薯的營養價值較高，而且有較強的飽腹感，因此有些人就會選擇紅薯當做主食，甚至一餐就吃紅薯，這樣到底健不健康呢？
如果在一天當中，你已經吃夠了雞蛋、瘦肉、魚蝦以及豆制品等，保證自己攝入了足量的蛋白質，那么一餐就吃紅薯是沒有太大問題的。
但是，如果主食僅僅只吃紅薯，肉類也攝入不足，就容易造成蛋白質攝入不足，這樣就很容易出現疲憊、皮膚變差以及脫發等情況。
紅薯這種食物碳水含量的確比較高，但是蛋白質含量卻低于谷物，比如每日進食300g大米可以獲取到20g蛋白質，但每日進食300g紅薯所獲得的蛋白質卻不到10g ，因此，當天若攝入蛋白質不足時，建議吃紅薯的時候最好再搭配雞蛋和牛奶。

四、紅薯是個好東西，怎么吃才正確？
關于紅薯，大家最熟悉的就是烤紅薯，拔絲紅薯等等，那么紅薯到底怎么吃才是最好的呢？
營養師李萍介紹，紅薯作為一種淀粉類食物，低溫環境下淀粉磷酸化酶會發揮作用，此時紅薯中部分淀粉被降解，就會讓紅薯中可溶性糖含量增加，吃起來也就更加甜一些，也就是說，煮熟的紅薯可以放涼一會再吃，口感會更甜。
另外吃紅薯的時候要注意學會和其他食物合理搭配，營養師邱欣曄介紹到，紅薯不宜生吃，否則不好消化，并且一般情況下不建議單吃紅薯，最好搭配米面，比如做成紅薯粥，也可以搭配菜湯或咸菜，避免單吃紅薯引起脹氣問題。
紅薯曾一度被認為是平民食物，近些年街邊烤紅薯著實讓紅薯火了一把。但是，大家也要清楚并沒有直接的科學依據可以證實吃紅薯可以抗癌。不過吃紅薯的確可以促進排便，幫助減肥，但也不能貪多，一般每次在200g左右為宜，避免吃太多造成排氣多的問題，吃紅薯的時候最好在搭配蛋奶肉類，這樣才能滿足日常營養需求。
參考資料：
[1
《日本研究發現：紅薯能抑制98%的癌細胞？可信嗎？吃紅薯真正的好處是……》.我是大醫生.2022-11-08
[2
《1斤紅薯2斤屎？紅薯很營養，就得這么吃！》.果殼.2021-10-25
[3
《為什么有人吃紅薯是減肥，有人吃紅薯是增肥？真相是……》.健康時報.2021-10-07
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