蒲公英雞蛋餅的制作工藝制作工藝：雞蛋餅的制作工藝 _健康小知識

雞蛋餅是由新鮮的雞蛋、優質面粉、淀粉、食用鹽、雞精、蔥、油、等精制而成。口感潤滑，細嫩，營養豐富，是早餐的最佳食品,下面教你美味的雞蛋餅。

文章圖片
一、胡蘿卜全麥雞蛋餅
面糊材料(5張餅)：胡蘿卜絲80克雞蛋2個普通面粉60克全麥面粉40克小蔥1根鹽1克油10克水約150毫升(或牛奶)
制作工藝：
1、首先將胡蘿卜削皮，擦絲
2、將小蔥切碎，放入胡蘿卜絲盆中，加鹽和2個雞蛋拌均，最后倒入約150毫升的清水。注：這兒不要將水全部用完，留一些，到后面根據情況加

文章圖片
3、篩入普通面粉60克和全麥粉40克。注：面粉過篩容易拌均，不會有疙瘩
4、拌均成無顆粒稀面糊，最后滴入些植物油。注：這時如面糊太稠就要適當加點水

文章圖片
5、平底不粘煎鍋燒熱，點少量的油，晃均。舀勺胡蘿卜雞蛋糊到煎鍋中，晃晃鍋讓雞蛋糊滿鍋。 (如晃不開，就說明太干，加點水稀釋。 )
6、當不見濕面糊時翻面，煎另一面，煎黃即可

文章圖片
7、小貼士
1.水不要一次性全部加入，如感覺晃不開，就說明太干，再加點水稀釋

文章圖片
二、蔥花雞蛋餅
主料：雞蛋1個面粉100克蔥花20克黑芝麻少許水適量五香粉少許鹽少許
制作工藝：
1、將雞蛋在碗中打散，加入適量的水、面粉、五香粉、鹽等調勻
2、將平底鍋燒熱，加入少許油，油一定要少，油多了不利于雞蛋液往四周的擴散，雞蛋餅也就不會薄了
3、雞蛋液倒入鍋內，拿著鍋把按照逆時針方向搖晃，使雞蛋液慢慢擴散變薄、成型
4、雞蛋餅烙一會，用鏟子幫助翻面，烙一下翻面。出鍋即可

文章圖片
三、火腿奶酪蛋餅
主料：雞蛋2個火腿1片西紅柿1/5個奶酪絲15g白胡椒粉鹽少許黃油20g
制作工藝：
【蒲公英雞蛋餅的制作工藝制作工藝：雞蛋餅的制作工藝】1、準備材料，西紅柿去皮切小丁，火腿切小條，芝士切絲。雞蛋打散加少許鹽和白胡椒粉拌勻
2、平底鍋加熱后放入黃油。放入火腿絲和西紅柿丁煸炒幾下
3、將火調小后倒入蛋液，輕輕轉動鍋子，讓蛋液分布均勻。慢慢煎至蛋液底部快要凝固，表面的還有少許流動的蛋液時撒入奶酪絲
4、迅速地用鏟子將蛋餅卷起。卷起后再二面分別煎一下，出鍋切斷配少許番茄醬一起吃

文章圖片
四、蒲公英雞蛋餅
主料:小麥面粉120g蒲公英80g雞蛋2個油適量鹽適量花椒15粒
制作工藝：
1、將挖來的蒲公英仔細清洗干凈
2、入開水鍋焯燙兩分鐘，撒點鹽
3、撈出控干水，切碎
4、取一拌菜盆，打兩個雞蛋，放入切碎的蒲公英，加點鹽拌均
5、再加點面和水或牛奶拌成稀糊，澆點花椒油，蒲公英雞蛋餅的面糊就拌好了
6、鍋燒熱，倒點油沾滿整個鍋底，舀上一大勺面糊，攤平
7、一面煎黃，翻面煎另一面，逐個煎好全部

文章圖片
五、泡面雞蛋餅
主料：泡面1包雞蛋2個玉米適量碗豆適量火腿適量鹽1小匙